Σας αρέσει να φτιάχνετε πουτίγκες ή άλλα επιδόρπια; Πρέπει να είστε εξοικειωμένοι με τη ζελατίνη για την πουτίγκα ή το ζελέ που κάνει το πιάτο σας μαστιχωτό. Απ' ό,τι φαίνεται, η ζελατίνη έχει πολλά σπουδαία οφέλη για την υγεία του οργανισμού, ξέρετε! Οτιδήποτε?
Τι είναι η ζελατίνη;
Η ζελατίνη είναι ένα εκχύλισμα πρωτεΐνης από ζώα όπως το βόειο κρέας ή το ψάρι. Αυτό το υλικό κατασκευάζεται με το βρασμό των οστών ζώων, των μαλακών οστών και των τμημάτων του δέρματος για την εξαγωγή της περιεκτικότητας σε κολλαγόνο.
Το κολλαγόνο είναι μια ινώδης πρωτεΐνη που συνδέει τους μύες, τα οστά και το δέρμα των ζώων.
Το επεξεργασμένο κολλαγόνο θα μετατραπεί σε μια άγευστη και άχρωμη ουσία. Αυτό το υλικό είναι διαλυτό σε ζεστό νερό και έτσι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την επεξεργασία πουτίγκες, κέικ, σάλτσες, σούπες ή άλλα πιάτα.
Τα οφέλη της ζελατίνης στην υγεία
Αφού μάθετε την προέλευση της ζελατίνης, πρέπει να γνωρίζετε τα οφέλη της ζελατίνης για το σώμα σας. Παρακάτω είναι η λίστα.
1. Χτίστε μυς
Τα αμινοξέα είναι τα δομικά στοιχεία της πρωτεΐνης που είναι σημαντικά για την οικοδόμηση μυϊκής μάζας. Αν και το ανθρώπινο σώμα μπορεί να παράγει διάφορους τύπους αμινοξέων, οι περισσότεροι άνθρωποι εξακολουθούν να χρειάζονται επιπλέον αμινοξέα μέσω της τροφής.
Τα αμινοξέα που περιέχονται σε αυτά τα συστατικά ποικίλλουν ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής και τον ζωικό ιστό που χρησιμοποιείται. Λοιπόν, αυτά τα θρεπτικά συστατικά αμινοξέων βρίσκονται στη ζελατίνη.
2. Μειώστε τον πόνο στις αρθρώσεις
Πολλές μελέτες έχουν εξετάσει πόσο αποτελεσματικό είναι αυτό το εκχύλισμα ζωικής πρωτεΐνης ως θεραπεία για προβλήματα των αρθρώσεων και των οστών, όπως η οστεοαρθρίτιδα (η οποία εμφανίζεται όταν ο χόνδρος μεταξύ των αρθρώσεων καταστρέφεται), προκαλώντας πόνο και δυσκαμψία.
Σε μια μελέτη, σε 80 άτομα με οστεοαρθρίτιδα χορηγήθηκε ένα συμπλήρωμα ζελατίνης και ένα εικονικό φάρμακο (κενό φάρμακο) για περισσότερο από δύο μήνες. Ως αποτέλεσμα, ο πόνος και η δυσκαμψία των αρθρώσεων στους συμμετέχοντες που έλαβαν αυτό το συμπλήρωμα μειώθηκαν σημαντικά.
3. Διατηρήστε υγιές δέρμα και μαλλιά
Το ίδιο συμπλήρωμα αποδείχθηκε ότι έδειξε καλά αποτελέσματα για την αποκατάσταση της βλάβης στο δέρμα και τα μαλλιά. Η περιεκτικότητα σε κολλαγόνο σε αυτά τα συμπληρώματα έχει αποδειχθεί ότι κάνει το δέρμα πιο ελαστικό και υγρό.
Άλλες μελέτες έχουν επίσης δείξει ότι η κατανάλωση ζελατίνης μπορεί να αυξήσει το πάχος και την ανάπτυξη των μαλλιών, ακόμη και σε άτομα με προβλήματα αλωπεκίας (φαλάκρας).
4. Βελτιώστε τη λειτουργία του εγκεφάλου και την ψυχική υγεία
Η ζελατίνη είναι πολύ πλούσια στο αμινοξύ γλυκίνη, το οποίο είναι μια φυσική ουσία που έχει συνδεθεί με τη λειτουργία του εγκεφάλου. Μια μελέτη διαπίστωσε ότι η κατανάλωση γλυκίνης μπορεί να βελτιώσει σημαντικά τη μνήμη και τη συγκέντρωση.
Η κατανάλωση γλυκίνης έχει επίσης συνδεθεί με την πρόοδο στη θεραπεία διαφόρων διαταραχών ψυχικής υγείας, όπως η σχιζοφρένεια.
5. Χάστε βάρος
Μην φοβάστε να παχύνετε τρώγοντας ζελατίνη. Αυτό το συστατικό προφανώς μπορεί πραγματικά να σας βοηθήσει να ελέγξετε το βάρος σας καταστέλλοντας την όρεξή σας. Η ίδια η όρεξη μπορεί να προκύψει λόγω της παραγωγής ορισμένων ορμονών στο σώμα.
Λοιπόν, το φυσικό περιεχόμενο σε αυτό το ένα συστατικό τροφής αποδείχθηκε επιτυχές στην αύξηση των επιπέδων ορμονών που λειτουργούν για τη μείωση της όρεξης. Επίσης χορταίνετε περισσότερο μετά την κατανάλωση ενός πιάτου από ζελατίνη.
Ωστόσο, προσέξτε την περιεκτικότητα σε θερμίδες. Για παράδειγμα, από προσθήκη ζάχαρης, γάλακτος ή άλλων συστατικών που χρησιμοποιούνται κατά την επεξεργασία των πιάτων.
6. Βελτιώστε τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος
Αυτό το ευέλικτο συστατικό τροφίμων μπορεί να βοηθήσει στην εκκίνηση του πεπτικού συστήματος με διάφορους τρόπους. Για παράδειγμα, τα αμινοξέα είναι σε θέση να διατηρήσουν την υγεία του βλεννογόνου του οργάνου του στομάχου.
Η γλυκίνη μπορεί επίσης να διεγείρει την παραγωγή γαστρικών υγρών που μπορούν να βοηθήσουν την πεπτική διαδικασία. Επιπλέον, η ζελατίνη δεσμεύει το νερό και έτσι μπορεί να βοηθήσει τα τρόφιμα να κινούνται αποτελεσματικά στο πεπτικό σύστημα.