Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι τα ψάρια είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης για τον οργανισμό. Εκτός από τον ωκεανό, τα νερά του γλυκού νερού παράγουν και ψάρια που δεν είναι λιγότερο νόστιμα ως καθημερινό γεύμα. Ωστόσο, αποδεικνύεται ότι υπάρχουν διαφορές στο θρεπτικό περιεχόμενο μεταξύ ψαριών γλυκού νερού και θαλάσσιων ψαριών. Ποιο έχει το μεγαλύτερο θρεπτικό περιεχόμενο, ε;
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των ψαριών θαλασσινού νερού και των ψαριών του γλυκού νερού;
Πριν εξετάσετε το θρεπτικό περιεχόμενο, γνωρίζετε ποια είναι η κύρια διαφορά μεταξύ των ψαριών από τη θάλασσα και των ψαριών από γλυκό νερό; Είναι αλήθεια ότι και οι δύο ζουν στο νερό, αλλά αποδεικνύεται ότι αυτές οι δύο ομάδες ψαριών έχουν χαρακτηριστικά που τις διακρίνουν η μία από την άλλη.
Όπως υποδηλώνει το όνομα, τα θαλάσσια ψάρια ζουν σε ωκεανούς γεμάτους κύματα και γρήγορα ρεύματα. Γι' αυτό, η δομή των αγκάθων που ανήκουν σε θαλάσσια ψάρια τείνει να είναι σκληρότερη και ισχυρότερη. Ωστόσο, αυτό δεν συμβαίνει με τα ψάρια του γλυκού νερού, το αντίθετο.
Τα πιο αργά ή λιγότερο γρήγορα ρεύματα έχουν γίνει ο καθημερινός βιότοπος αυτού του είδους ψαριών. Γι' αυτό οι ράχες στα ψάρια του γλυκού νερού είναι συνήθως μικρότερες και όχι τόσο μεγάλες όσο τα ψάρια του αλμυρού νερού.
Εν τω μεταξύ, όσον αφορά τη γεύση, πολλοί πιστεύουν ότι τα ψάρια από τη θάλασσα έχουν πιο αλμυρή φυσική γεύση από τα ψάρια από γλυκό νερό.
Τι είναι πιο θρεπτικό μεταξύ ψαριών γλυκού νερού και θαλάσσιου ψαριού;
Ως ομάδα ψαριών, και τα δύο είναι εξίσου ωφέλιμα και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, οι αριθμοί μπορεί να διαφέρουν μεταξύ αυτών των δύο ομάδων ψαριών.
Ο καθηγητής Ir Ahmad Sulaeman, PhD, ως καθηγητής στον τομέα της Ασφάλειας των Τροφίμων και της Διατροφής, στην Οικολογική Σχολή του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Bogor (IPB), εξήγησε αυτό. Σύμφωνα με τον ίδιο, τα ψάρια από τη θάλασσα έχουν αρκετές διατροφικές αξίες που θεωρούνται υψηλότερες από τα ψάρια γλυκού νερού.
Για παράδειγμα, η περιεκτικότητα σε φυσικές ενώσεις με τη μορφή DHA και EPA είναι αρκετά υψηλή στα θαλάσσια ψάρια. Ειδικά για τα ψάρια που βρίσκονται σε βαθιά νερά, για παράδειγμα, τόνο και παλαμίδα.
Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι τα ψάρια από γλυκό νερό δεν είναι τόσο θρεπτικά όσο τα ψάρια από τη θάλασσα. Ανεξάρτητα από το πού ζουν, όλα τα είδη ψαριών είναι εξαιρετικά θρεπτικά.
Από την άλλη πλευρά, υπάρχουν αρκετά θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται σε υψηλότερες ποσότητες στα ψάρια του γλυκού νερού από τα θαλάσσια ψάρια. Σε αυτή την περίπτωση, για παράδειγμα, το γατόψαρο, το οποίο φημίζεται για την υψηλή περιεκτικότητά του σε ωμέγα-3 και ωμέγα-6.
Όχι μόνο αυτό, ορισμένα είδη ψαριών του γλυκού νερού είναι επίσης γενικά υψηλότερα σε κάλιο και μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.
Αυτό φυσικά κάνει τα θρεπτικά συστατικά στα ψάρια του γλυκού νερού να μην μπορούν να υποτιμηθούν. Εν ολίγοις, στην πραγματικότητα αυτές οι δύο ομάδες ψαριών έχουν και οι δύο υψηλό θρεπτικό περιεχόμενο.
Ωστόσο, τόσο τα ψάρια του γλυκού νερού όσο και τα θαλάσσια ψάρια έχουν γενικά τα αντίστοιχα πλεονεκτήματά τους όσον αφορά το θρεπτικό περιεχόμενο.
Λοιπόν, ποια ψάρια είναι τα καλύτερα για κατανάλωση;
Γενικά, όλα τα ψάρια που κυκλοφορούν στην αγορά είναι υγιεινά για κατανάλωση. Ο Υπουργός Υγείας της Δημοκρατίας της Ινδονησίας, Δρ. Δρ. Η Nila Farid Moeloek, Sp.M (K), εξήγησε επίσης ότι το ψάρι είναι μια πηγή τροφής που δεν είναι λιγότερο υγιεινή από άλλες πηγές πρωτεΐνης. Καμία εξαίρεση με τα ψάρια από γλυκό νερό και από θαλασσινό νερό.
Αποδεικνύεται από τα υψηλά επίπεδα ακόρεστων λιπαρών οξέων όπως τα ωμέγα 3, 6, 9, ιώδιο, σελήνιο, σίδηρος, μαγνήσιο και άλλα στα ψάρια. Ανεξάρτητα από τις υψηλές ή χαμηλές τιμές των διαφόρων ειδών ψαριών, όλα έχουν στην πραγματικότητα το ίδιο υψηλό θρεπτικό περιεχόμενο.
Ουσιαστικά, και τα δύο είδη ψαριών μπορούν να αποτελούν επιλογή καθημερινών πηγών τροφής για εσάς και την οικογένειά σας. Η πρόβλεψη μπορεί να διασπαστεί έτσι ώστε κάθε ένα από τα θρεπτικά συστατικά σε κάθε ψάρι να μπορείτε να πάρετε.
Και τα δύο είδη ψαριών μπορούν ακόμα να προκαλέσουν αλλεργίες
Για άτομα που είναι ευαίσθητα ή έχουν αλλεργίες, τόσο τα ψάρια από τη θάλασσα όσο και τα ψάρια από γλυκό νερό μπορούν να προκαλέσουν επανεμφάνιση αλλεργικών αντιδράσεων.
Πράγματι, υπάρχουν άνθρωποι που είναι αλλεργικοί μόνο σε ορισμένα είδη ψαριών. Ωστόσο, αυτό δεν εξαρτάται απαραίτητα από τον τόπο εκτροφής των ψαριών.
Ψάρια που περνούν την τροφή τους τροφοδότης φίλτρου μπορεί να είναι πιο επιρρεπής να προκαλέσει αντιδράσεις μετά την κατανάλωση, ακόμα κι αν δεν έχετε αλλεργίες.
Ψάρι τροφοδότης φίλτρου είναι ψάρια που τρώνε σωματίδια ή οργανική ύλη από άλλα έμβια όντα στο νερό. Στην πραγματικότητα, αυτά τα ψάρια έχουν σημαντικό ρόλο γιατί μπορούν να κρατήσουν το νερό καθαρό.
Δυστυχώς, ψάρια τροφοδότης φίλτρου πιο επιρρεπή στη μόλυνση. Για να μην αναφέρουμε τα απόβλητα που συσσωρεύονται στο σώμα του ψαριού μπορεί να έχουν παρενέργειες για τους ανθρώπους που το τρώνε.
Επιπλέον, εάν τα ψάρια δεν υποβάλλονται σε σωστή επεξεργασία, τα βακτήρια στα θαλασσινά που δεν έχουν καταψυχθεί σωστά μπορεί να αρχίσουν να παράγουν ισταμίνη, η οποία μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα που μοιάζουν με αλλεργία όταν καταναλώνονται.
Επομένως, φροντίστε να ψήσετε καλά το ψάρι. Εάν έχετε όντως αλλεργία, προσπαθήστε να αποφύγετε την κατανάλωση ψαριών που μπορεί να προκαλέσουν αντίδραση όσο το δυνατόν περισσότερο.