Ο διαβήτης είναι μια χρόνια ασθένεια που χαρακτηρίζεται από υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Ο διαβήτης δεν μπορεί να θεραπευτεί. Ωστόσο, οι σωστές διατροφικές αλλαγές μπορούν να βοηθήσουν στον έλεγχο των συμπτωμάτων του διαβήτη. Εκτός από το να είναι πιο προσεκτικοί στην επιλογή τροφών που είναι ασφαλείς για το σάκχαρο του αίματος, οι διαβητικοί (διαβήτης) πρέπει επίσης να αποφεύγουν ορισμένα τρόφιμα. Ποιες τροφές είναι ταμπού για τον διαβήτη; Δείτε τη λίστα παρακάτω.
Διατροφικά ταμπού για διαβητικούς
Υπάρχουν πολλά πράγματα που προκαλούν ταχεία άνοδο του σακχάρου στο αίμα, ένα από τα οποία είναι η τροφή. Τα ταμπού που πρέπει να αποφεύγουν τα άτομα με διαβήτη είναι: τροφές με πολλές θερμίδες από υδατάνθρακες και απλά σάκχαρα.
Τα περισσότερα τρόφιμα μπορεί να περιέχουν θερμίδες και υδατάνθρακες σε διάφορους βαθμούς. Ωστόσο, για τα άτομα με διαβήτη, είναι πολύ σημαντικό να αποφεύγουν όλα τα είδη τροφίμων που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και ζάχαρη.
Αυτά τα τρόφιμα ταξινομούνται ως τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη. Η απλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη αυτών των τροφών μετατρέπεται πολύ εύκολα από τον οργανισμό σε γλυκόζη. Ως αποτέλεσμα, τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα αυξάνονται γρήγορα.
Γενικά, εδώ είναι τα ταμπού για τα τρόφιμα και τα ποτά που πρέπει να αποφεύγουν οι διαβητικοί για να διατηρήσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, όπως:
1. Λευκό ρύζι και τρόφιμα με βάση το αλεύρι
Το ψωμί, τα ζυμαρικά και το λευκό ρύζι είναι τα πιο κοινά διατροφικά ταμπού που πρέπει να αποφεύγουν οι διαβητικοί. Σύμφωνα με την Ένωση Διαβήτη του Ηνωμένου Βασιλείου, αυτές οι τροφές είναι η κύρια πηγή απλών υδατανθράκων.
Μεταξύ άλλων τύπων υδατανθράκων, οι απλοί υδατάνθρακες χωνεύονται και απορροφώνται ταχύτερα από το σώμα για να μετατραπούν σε γλυκόζη ή σάκχαρο στο αίμα. Γι' αυτό, αυτοί οι τύποι τροφών τείνουν να αυξάνουν ταχύτερα το σάκχαρο στο αίμα.
Παρόλο που είναι ταμπού, αυτό δεν σημαίνει ότι οι διαβητικοί δεν μπορούν να φάνε καθόλου λευκό ρύζι ή ζυμαρικά από αλεύρι σίτου. Μπορείτε ακόμα να το φάτε, αλλά περιορίστε τη μερίδα. Μπορείτε επίσης να το αντικαταστήσετε με τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες.
Για να μην αυξηθεί δραστικά το σάκχαρο στο αίμα, μπορείτε να αντικαταστήσετε το λευκό ρύζι με υδατάνθρακες που είναι ασφαλείς για τον διαβήτη, όπως καστανό ρύζι, καλαμπόκι ή γλυκοπατάτες. Όσο για το λευκό ψωμί και τα ζυμαρικά από αλεύρι, μπορούν να αντικατασταθούν με ψωμί ολικής αλέσεως ή ζυμαρικά σίτου που είναι πιο υγιεινά.
2. Γλυκό ποτό
Όχι μόνο τα τρόφιμα, αλλά και οι διαβητικοί πρέπει να συμμορφώνονται με ορισμένους περιορισμούς ποτών. Τα είδη ποτών που πρέπει να αποφεύγουν οι διαβητικοί είναι οτιδήποτε γλυκό ή πρόσθετη ζάχαρη, τεχνητή και φυσική.
Μερικά παραδείγματα ποτών που πρέπει να αποφεύγουν τα άτομα με διαβήτη περιλαμβάνουν αναψυκτικά, σιρόπια, έτοιμο προς κατανάλωση τσάι και καφέ. Ακόμη και ποτά που «ακούγονται» υγιεινά, όπως οι χυμοί και το συσκευασμένο γάλα, μάλλον πρέπει να αποφεύγετε.
Αυτά τα ποτά παρασκευάζονται γενικά στα εργοστάσια προσθέτοντας πολλά τεχνητά γλυκαντικά ή ζάχαρη για να διατηρηθούν και να προσθέσουν γεύση. Είναι η πρόσληψη ζάχαρης που μπορεί να αυξήσει το σάκχαρο στο αίμα.
Για να μάθετε πόση ζάχαρη περιέχει ένα ποτό, διαβάστε προσεκτικά την ετικέτα της σύνθεσης και τις πληροφορίες για τη θρεπτική αξία του προϊόντος στη συσκευασία.
Προσέξτε εάν δεν βρείτε τις λέξεις "ζάχαρη" στην ετικέτα, αυτό δεν σημαίνει ότι το προϊόν δεν περιέχει καθόλου ζάχαρη. Υπάρχουν διάφορες άλλες ονομασίες για τη ζάχαρη σε συσκευασμένα ποτά, όπως:
- Σακχαρόζη
- Σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης
- Σιρόπι αγαύης
- σιρόπι από σφένδαμο
- Σταφυλοσάκχαρο
- Γλυκόζη
- Σιρόπι βύνης
- Μαλτόζη
- Γαλακτόζη
3. Τροφές πλούσιες σε τρανς λιπαρά
Το επόμενο διατροφικό ταμπού για τους διαβητικούς είναι τα τρόφιμα που περιέχουν τρανς λιπαρά.
Μερικοί τύποι τροφών πλούσιων σε τρανς λιπαρά είναι τα συσκευασμένα πατατάκια, οι τηγανιτές πατάτες και τα τηγανητά τρόφιμα. Ο συνδυασμός μαγειρικού λαδιού και υψηλών υδατανθράκων από τις πατάτες μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Τα τρανς λιπαρά βρίσκονται επίσης ως επί το πλείστον στη μαργαρίνη, τη μαρμελάδα και τα διατηρημένα τρόφιμα.
Αν και στην πραγματικότητα δεν αυξάνουν άμεσα το σάκχαρο στο αίμα, τα τρανς λιπαρά μπορούν να προκαλέσουν αντίσταση στην ινσουλίνη και μεταβολικό σύνδρομο που είναι η αιτία του διαβήτη. Αυτή η δίαιτα για τον διαβήτη μπορεί επίσης να αυξήσει τον κίνδυνο βλάβης των αιμοφόρων αγγείων και να μειώσει τα επίπεδα της καλής HDL χοληστερόλης.
Η τήρηση διατροφικών περιορισμών με υψηλή περιεκτικότητα σε τρανς λιπαρά μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της βλάβης των αιμοφόρων αγγείων από τον διαβήτη. Ειδικά για ασθενείς που διατρέχουν επίσης υψηλό κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου λόγω διαβήτη.
4. Αποξηραμένα φρούτα
Τα φρούτα είναι ένα υγιεινό σνακ για τους διαβητικούς. Ωστόσο, τα αποξηραμένα φρούτα δεν περιλαμβάνονται ως υγιεινό σνακ. Τα αποξηραμένα φρούτα είναι ένα από τα φρούτα ταμπού για διαβήτη.
Τα αποξηραμένα φρούτα επεξεργάζονται με τέτοιο τρόπο ώστε να αφαιρείται το μεγαλύτερο μέρος της περιεκτικότητάς τους σε νερό, έτσι ώστε αυτό που μένει είναι η φυσική τους περιεκτικότητα σε σάκχαρα.
Λοιπόν, κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας ξήρανσης, το μεγαλύτερο μέρος του αρχικού θρεπτικού περιεχομένου και των βιταμινών και μετάλλων του φρούτου μπορεί να χαθεί. Επιπλέον, οι κατασκευαστές τείνουν επίσης να προσθέτουν περισσότερη ζάχαρη για να διατηρήσουν και να βελτιώσουν τη γεύση.
Η προσθήκη αυτής της ζάχαρης κάνει τα αποξηραμένα φρούτα να έχουν τη δυνατότητα να αυξήσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Πράγματι, το μέσο φρέσκο φρούτο γενικά περιέχει επίσης ζάχαρη. Ωστόσο, σε σύγκριση με τα αποξηραμένα φρούτα, φυσικά η ζάχαρη στα φρέσκα φρούτα είναι πολύ χαμηλότερη και πιο υγιεινή για τον διαβήτη.
5. Μέλι, σιρόπι αγαύης και σιρόπι σφενδάμου
Ίσως πιστεύετε ότι το μέλι για τον διαβήτη, το σιρόπι αγαύης και το σιρόπι σφενδάμου είναι φυσικά γλυκαντικά που κάνουν καλό στον διαβήτη.
Στην πραγματικότητα, αν και χρησιμοποιούνται συχνά ως υποκατάστατο της ζάχαρης, αυτά τα τρία «φυσικά σάκχαρα» περιλαμβάνονται στην πραγματικότητα στη λίστα των τροφών ταμπού για τους διαβητικούς. Και τα τρία εξακολουθούν να έχουν εξίσου υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, ακόμη και οι συνολικοί υδατάνθρακες αυτού του εναλλακτικού γλυκαντικού μπορεί να είναι πολύ υψηλότεροι.
Μια κουταλιά της σούπας λευκή ζάχαρη έχει 12,6 γραμμάρια γλυκόζης. Αλλά προφανώς, η περιεκτικότητα σε γλυκόζη του μελιού είναι 17 γραμμάρια, το σιρόπι αγαύης είναι 16 γραμμάρια και το σιρόπι σφενδάμου είναι 13 γραμμάρια.
Έτσι, αντί να αντικαταστήσετε την κρυσταλλική ζάχαρη με γλυκαντικά τροφίμων που είναι ταμπού για τον διαβήτη, θα ήταν καλύτερα να μειώσετε τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.
6. Καφές με την προσθήκη άλλων συστατικών
Η γεύση του καφέ είναι πράγματι πικρή, αλλά τα συστατικά για να βελτιώσουν τη γεύση είναι όπως καραμέλα, σιρόπι, κρέμα, γάλα ή σαντιγύ έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Ομοίως με τον συσκευασμένο καφέ αναμεμειγμένο με ζάχαρη και κρέμα. Γι’ αυτό, ο καφές με την προσθήκη άλλων συστατικών είναι ένα από τα ταμπού που πρέπει να αποφεύγουν οι διαβητικοί.
Φυσικά, μπορείτε ακόμα να καταναλώσετε μαύρο καφέ αν δεν γλυκαίνεται με τίποτα. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη η πρόσληψη καφέ γιατί η καφεΐνη που περιέχει μπορεί επίσης να επηρεάσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
7. Σάλτσα ντομάτας και εμφιαλωμένη σάλτσα τσίλι
Η σάλτσα ντομάτας είναι ένα διατροφικό ταμπού για τον διαβήτη. Σύμφωνα με το USDA, δύο κουταλιές της σούπας κέτσαπ ισοδυναμούν με 16 γραμμάρια ζάχαρης. Αν αυτό συνδυαστεί με τροφές που περιέχουν υδατάνθρακες, όπως ρύζι ή τηγανητές πατάτες, φυσικά η συνολική ζάχαρη που καταναλώνεται θα είναι μεγαλύτερη.
Ωστόσο, οι διαβητικοί εξακολουθούν να μπορούν να καταναλώνουν με ασφάλεια σάλτσα ντομάτας φτιάχνοντάς την μόνοι σας στο σπίτι. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να είστε πιο επιλεκτικοί στην επιλογή συστατικών που έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη ή να προσαρμόσετε τη σύνθεση της ζάχαρης στο ελάχιστο.
8. Ντρέσινγκ σαλάτας (επιδέσμους)
Ένα μπολ με φρέσκα λαχανικά δεν είναι ταμπού για άτομα με διαβήτη. Ωστόσο, είναι διαφορετική ιστορία αν περιχύνετε τα λαχανικά με σάλτσα επιδέσμους, όπως οι σαλάτες γενικά.
Σάλτσα επιδέσμους, Όπως και η μαγιονέζα, δεν έχουν μόνο υψηλή περιεκτικότητα σε πρόσθετη ζάχαρη, αλλά και υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι και λίπος.
Για να μπορείτε ακόμα να τρώτε υγιεινά τις σαλάτες, χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο και αληθινό λάδι καρύδας επιδέσμους.
Τα διατροφικά ταμπού για τους διαβητικούς δεν είναι μόνο γλυκά
Η υπόθεση ότι τα γλυκά τρόφιμα είναι το μόνο ταμπού για τους διαβητικούς δεν είναι απολύτως αληθής.
Ανεξάρτητα από τον τύπο του διαβήτη, τα άτομα με διαβήτη είναι γενικά ακόμα σε θέση να καταναλώνουν ζαχαρούχα ή ζαχαρούχα τρόφιμα και ποτά. Απλώς, επιλέξτε το σωστό είδος φαγητού και μετρήστε τη μερίδα για να μην το παρακάνετε.
Εάν εξακολουθείτε να ανησυχείτε για τη συμπερίληψη διατροφικών περιορισμών στη διατροφή σας για τον διαβήτη, συμβουλευτείτε τον γιατρό ή τον διατροφολόγο σας. Να θυμάστε ότι η αρχή της αποχής για τον διαβήτη δεν αφορά μόνο το είδος του φαγητού, αλλά και τον τρόπο επεξεργασίας και σερβιρίσματος του.
Ζείτε εσείς ή η οικογένειά σας με διαβήτη;
Δεν είσαι μόνος. Ελάτε να γίνετε μέλος της κοινότητας ασθενών με διαβήτη και να βρείτε χρήσιμες ιστορίες από άλλους ασθενείς. Εγγραφείτε τώρα!