Το γάλα εβαπορέ είναι γάλα με παχύρρευστη υφή. Ωστόσο, αυτό το είδος γάλακτος διαφέρει από το ζαχαρούχο γάλα. Το γάλα εβαπορέ παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα και χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Συνήθως, αυτό το γάλα χρησιμοποιείται συχνότερα ως πρόσθετο συστατικό σε ένα πιάτο ή ως μείγμα στη ζύμη για κέικ. Λοιπόν, ποια είναι τα άλλα οφέλη αυτού του γάλακτος εβαπορέ;
Τι είναι το γάλα εβαπορέ;
Το γάλα εβαπορέ είναι το αγελαδινό γάλα στο οποίο το 60 τοις εκατό της περιεκτικότητας σε νερό αφαιρείται από το φρέσκο γάλα με θέρμανση. Το ζεσταμένο γάλα θα εξατμιστεί έτσι ώστε η περιεκτικότητα σε νερό να μειωθεί και τελικά να πήξει. Αυτό το γάλα μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν χαλάει εύκολα.
Σε αυτό το θερμαινόμενο γάλα, η περιεκτικότητα σε λακτόζη, μέταλλα, λίπος, ασβέστιο και βιταμίνες διατηρείται κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας. Επιπλέον, το χρώμα αυτού του γάλακτος εβαπορέ δεν είναι πολύ λευκό, τείνει ακόμη και να είναι κίτρινο. Αυτό οφείλεται στη δημιουργία καραμέλας που προέρχεται από τη θερμότητα κατά τη διαδικασία της εξάτμισης.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το γάλα προσθέτοντας ξανά νερό σε αυτό. Αυτή η μέθοδος εμφανίστηκε πολύ καιρό πριν, πριν από την εφεύρεση του ψυγείου ή άλλων ψυκτικών μηχανών. Αυτή η μέθοδος είναι ένας τρόπος αποθήκευσης του γάλακτος για να διαρκέσει περισσότερο χωρίς να μειώνονται τα θρεπτικά επίπεδα σε αυτό.
Τα θρεπτικά συστατικά σε αυτό
Σύμφωνα με το Livestrong, 30 ml γάλακτος εβαπορέ περιέχει 40 θερμίδες και 2 γραμμάρια λίπους, εκ των οποίων το 1,5 γραμμάριο λίπους είναι κορεσμένα λιπαρά. Αυτό καλύπτει ήδη περίπου το 7 τοις εκατό της ημερήσιας πρόσληψης κορεσμένων λιπαρών.
Είναι σημαντικό να περιορίσετε την πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών. Στοχεύει στη διατήρηση της αρτηριακής πίεσης και των επιπέδων χοληστερόλης σας σε φυσιολογικά επίπεδα, σύμφωνα με τη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ. Σε 30 ml γάλακτος, υπάρχει επίσης περιεκτικότητα 10 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης που είναι επαρκής περίπου το 3 τοις εκατό του ημερήσιου ορίου σας. Ωστόσο, εάν καταναλώνετε γάλα εβαπορέ με χαμηλά λιπαρά, γενικά περιέχει μόνο 2 τοις εκατό λιπαρά και 5 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης σε κάθε 30 ml.
Περιέχει πολλές πρωτεΐνες
Ακριβώς όπως το κανονικό φρέσκο γάλα, αυτό το γάλα περιέχει επίσης πολλές πρωτεΐνες. Η πρωτεΐνη χρησιμεύει για την αύξηση της ενέργειας και διατηρεί υγιή τα κύτταρα, τους ιστούς και τους μύες του σώματος. Σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων, 30 ml γάλακτος εβαπορέ περιέχει 2 γραμμάρια πρωτεΐνης. Η κατανάλωση αυτού του γάλακτος μπορεί να βοηθήσει στην κάλυψη των ημερήσιων αναγκών του σώματος σε πρωτεΐνη έως και 4 τοις εκατό.
Περιέχει πολύ ασβέστιο
Αν και δεν περιέχει τόσο ασβέστιο όσο το φρέσκο γάλα, αυτό το εβαπορέ γάλα μπορεί να είναι ακόμα μια προσθήκη στην καθημερινή σας πρόσληψη ασβεστίου. Ο λόγος είναι ότι κάθε 30 ml αυτού του τύπου γάλακτος που είναι ελεύθερο ή περιέχει λίπος περιέχει 80 mg ασβεστίου, το ένα τρίτο της ημερήσιας ποσότητας ασβεστίου που χρειάζεστε.
Καταναλώστε αυτό το γάλα στη διατροφή σας
Το πλεονέκτημα της χρήσης αυτού του γάλακτος είναι ότι μπορείτε να το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας. Το γάλα εβαπορέ μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά μόλις ανοίξει, καλό είναι να το φάτε αμέσως. Μην το αφήσετε να καθίσει και να το ξαναφάτε αργότερα. Μπορείτε να επιλέξετε κονσερβοποιημένο γάλα εβαπορέ που είναι χαμηλό σε λιπαρά ή όχι. Όλα εξαρτώνται από τις διατροφικές σας ανάγκες. Χρησιμοποιήστε αυτό το γάλα σε καφέ, τσάι, μαγείρεμα, κέικ, σούπες ή άλλες συνταγές.
Οι κίνδυνοι της δυσανεξίας στη λακτόζη εξακολουθούν να ελλοχεύουν
Ακόμη και μετά τη θέρμανση και την αποστείρωση, το εβαπορέ γάλα εξακολουθεί να περιέχει λίγη λακτόζη. Η λακτόζη είναι ένα μόριο σακχάρου που αποτελείται από έναν συνδυασμό δύο μικρότερων μορίων σακχάρου, δηλαδή της γλυκόζης και της γαλακτόζης. Η λακτόζη βρίσκεται στο γάλα ή σε άλλα προϊόντα με βάση το γάλα.
Η απορρόφηση της λακτόζης στο σώμα απαιτεί το ένζυμο λακτάση, το οποίο είναι ένα ένζυμο που βρίσκεται στα έντερα. Αυτό το ένζυμο θα διασπάσει τη λακτόζη σε γλυκόζη και γαλακτόζη που στη συνέχεια θα απορροφηθεί στο λεπτό έντερο.
Η δυσανεξία στη λακτόζη είναι μια κατάσταση κατά την οποία το σώμα δεν μπορεί να απορροφήσει σωστά τη λακτόζη. Αυτό μπορεί να οφείλεται σε μειωμένη παραγωγή του ενζύμου λακτάση στο σώμα σας. Εάν έχετε αυτή την πάθηση, όταν καταναλώνετε διάφορα γαλακτοκομικά προϊόντα, ο οργανισμός σας θα έχει δυσανεξία ή δεν μπορεί να την αποδεχτεί σωστά. Ειδικά αν καταναλώνετε πάρα πολλά γαλακτοκομικά προϊόντα.
Αντί να απορροφάται από τον οργανισμό, η λακτόζη που εισέρχεται και δεν μπορεί να αφομοιωθεί θα προκαλέσει στην πραγματικότητα διάφορες αντιδράσεις ή συμπτώματα πεπτικών διαταραχών. Για παράδειγμα, μετεωρισμός, πόνος στο στομάχι ή ναυτία.
Αποφύγετε το γάλα εβαπορέ εάν έχετε αλλεργία στο αγελαδινό γάλα
Η αλλεργία στο γάλα είναι μια υπερβολική αντίδραση του ανοσοποιητικού συστήματος στις πρωτεΐνες του γάλακτος. Όταν η πρωτεΐνη του γάλακτος αφομοιωθεί, μπορεί να διεγείρει αλλεργικές αντιδράσεις που κυμαίνονται από ήπιες αντιδράσεις (όπως εξάνθημα, κνησμός και πρήξιμο) έως πιο σοβαρές αντιδράσεις (όπως δυσκολία στην αναπνοή και απώλεια συνείδησης).
Αλλεργίες στο αγελαδινό γάλα εντοπίζονται συχνά σε βρέφη και μικρά παιδιά. Αυτή η αλλεργία εμφανίζεται σε παιδιά με υψηλά επίπεδα αντισωμάτων από το αγελαδινό γάλα στο αίμα τους. Η ευαισθησία στο αγελαδινό γάλα ποικίλλει πολύ σε κάθε παιδί που έχει αλλεργία στο γάλα. Μερικά παιδιά παρουσιάζουν σοβαρή αντίδραση μετά την κατάποση μικρής ποσότητας γάλακτος. Άλλοι μπορεί να έχουν πιο ήπια αντίδραση μετά την κατάποση μεγαλύτερων ποσοτήτων γάλακτος.
Έλα, φτιάξε το δικό σου γάλα εβαπορέ στο σπίτι
Στην πραγματικότητα, μπορείτε πραγματικά να φτιάξετε το δικό σας γάλα στο σπίτι. Τι υλικά χρειάζονται; Χρειάζεστε μόνο 5 φλιτζάνια αγελαδινό γάλα. Στη συνέχεια, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα.
- Ρίξτε 5 φλιτζάνια γάλα σε μια κατσαρόλα.
- Στη συνέχεια μειώστε κατά 2 φλιτζάνια. Αφήνουμε στην άκρη 2 φλιτζάνια μειωμένο γάλα
- Χρησιμοποιήστε ξύλινα ξυλάκια ή σουβλάκια βουτηγμένα σε μια κατσαρόλα με 3 φλιτζάνια γάλα.
- Σημειώστε πόσο βαθιά είναι το γάλα στο τηγάνι με ένα ξύλινο ραβδί ή ξυλάκια με ένα μολύβι.
- Προσθέτουμε τα υπόλοιπα 2 φλιτζάνια γάλα και αφήνουμε τα ξύλινα ξυλάκια στην κατσαρόλα
- Βράζουμε ανακατεύοντας το γάλα
- Όταν το γάλα έχει μειωθεί μέχρι το σημάδι στα ξύλινα ξυλάκια ή το γάλα έχει πήξει, σβήστε τη σόμπα.
- Το γάλα είναι έτοιμο να το απολαύσετε για την επόμενη 1 εβδομάδα και μην ξεχάσετε να το φυλάξετε στο ψυγείο.