Εν μέσω της τάσης παγωμένος καφές, γάλα, ζάχαρη φοίνικα, καφές mainstream σαν καπουτσίνο δεν φαίνεται ποτέ να είναι άδειο από θαυμαστές. Αντί λοιπόν να πιείτε έναν καπουτσίνο με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, ας προσπαθήσουμε να φτιάξουμε μόνοι σας μια πιο υγιεινή εκδοχή!
Η προέλευση του καπουτσίνο
Ο καπουτσίνο πρωτοεμφανίστηκε ως «καπουτσίνος» στα καφενεία της Βιέννης της Αυστρίας το 1700. Ο Kapuziner περιγράφεται ως καφές με κρέμα και ζάχαρη. Κάποια βιβλιογραφία αναφέρει επίσης ότι αυτό το ποτό αναμειγνύεται με λίγο μπαχαρικό.
Το Kapuziner έχει ένα καφέ χρώμα παρόμοιο με τις ρόμπες που φορούσαν οι Καπουτσίνοι μοναχοί (προφέρεται Kapuzin) στη Βιέννη. Λοιπόν, από εδώ προέρχεται το όνομα καπουτσίνο. Στα ιταλικά, «Capuchin» κυριολεκτικά σημαίνει πέπλο ή κουκούλα και αντανακλά το στρώμα αφρού γάλακτος που καλύπτει τον καφέ. το όνομα που δόθηκε στους Καπουτσίνους μοναχούς για τις στολές τους με κουκούλα.
Παρόλο που το όνομα «Kapuziner» χρησιμοποιήθηκε στη Βιέννη, ο ίδιος ο καπουτσίνο επινοήθηκε στην Ιταλία και το όνομα προσαρμόστηκε σε «Cappuccino.» Οι καπουτσίνο κατασκευάστηκαν για πρώτη φορά στις αρχές του 1900. Λίγο αργότερα, η μηχανή εσπρέσο έγινε δημοφιλής το 1901.
Μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο, ο τρόπος παρασκευής του καπουτσίνο υπέστη αρκετές βελτιώσεις και απλοποιήσεις στην Ιταλία. Αυτό οφείλεται στην ανάπτυξη καλύτερων μηχανών espresso, που διευκολύνουν τους baristas να αναμειγνύουν τον καφέ.
Από εδώ προέρχεται η φόρμουλα καπουτσίνο που πίνετε τώρα συχνά. Αυτός ο καφές σερβίρεται με συνδυασμό εσπρέσο, γάλα που έχει ζεσταθεί (παστεριωμένο γάλα), και αφρό γάλακτος (αφρόγαλα) χοντρό πάνω του.
Ο καπουτσίνο πίνεται μόνο το πρωί
Στην πατρίδα του, αυτός ο καφές σερβίρεται μόνο το πρωί για πρωινό. Σύμφωνα με τους ανθρώπους εκεί, η κατανάλωση αυτού του φλιτζάνι καφέ το πρωί είναι αρκετά χορταστικό ώστε να μπλοκάρει το στομάχι λόγω της περιεκτικότητάς του σε γάλα.
Αυτός είναι ο λόγος που πολλά καφέ στην Ιταλία πωλούν καφέ καπουτσίνο μόνο μέχρι τις 10 το πρωί και δεν δέχονται πλέον παραγγελίες το απόγευμα ή το βράδυ. Στην Ινδονησία είναι διαφορετικά. Μπορείτε να απολαύσετε ένα φλιτζάνι αυτού του καφέ το πρωί, το απόγευμα ή το βράδυ.
Για κάποιους, αυτό το είδος καφέ προτιμάται γιατί έχει υπέροχη γεύση αφρογαλακτώδης και αφρώδης. Όταν πιείτε αυτό το φλιτζάνι καφέ, το στόμα σας θα γεμίσει με παχύρρευστο αφρό γάλακτος.
Στη συνέχεια, σιγά σιγά, ο αφρός γάλακτος αναμεμειγμένος με το γάλα και τον εσπρέσο θα εξαφανιστεί στο στόμα. Αν αυτή είναι η αίσθηση θα νιώσετε αν πιείτε αυτόν τον καφέ.
Περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά στον καπουτσίνο
Ο καπουτσίνο είναι ένα ρόφημα καφέ που παρασκευάζεται από συνδυασμό εσπρέσο και παστεριωμένο γάλα, στη συνέχεια επικαλύπτεται με παχύρρευστο αφρό γάλακτος. Σε αντίθεση με τον εσπρέσο που είναι σχεδόν μηδενική θρεπτική, ένα ποτήρι καπουτσίνο περιέχει μια σειρά από πρόσθετες θρεπτικές αξίες που προέρχονται από το γάλα, όπως θερμίδες, λίπος και υδατάνθρακες. Ακόμα κι έτσι, φυσικά τα θρεπτικά συστατικά σε αυτόν τον καφέ θα διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο γάλακτος που θα χρησιμοποιηθεί αργότερα.
- Ένα ψηλό (12 oz.) ποτήρι καπουτσίνο με πλήρες γάλα μπορεί να περιέχει έως και 110 θερμίδες, 6 γραμμάρια λίπους (4 γραμμάρια κορεσμένου λίπους) και 6 γραμμάρια πρωτεΐνης.
- Ένα ψηλό (12 oz.) ποτήρι καπουτσίνο χωρίς ζάχαρη με γάλα σόγιας περιέχει 80 θερμίδες, 3 γραμμάρια πρωτεΐνης και 2 γραμμάρια λίπους.
- Ένα ψηλό (12 oz) ποτήρι καπουτσίνο αναμεμειγμένο με μη λιπαρό γάλα περιέχει 90 θερμίδες και 7 γραμμάρια πρωτεΐνης.
Μπαχαρικά όπως κανέλα και μοσχοκάρυδο προστίθενται μερικές φορές για επιπλέον γεύση. Ωστόσο, αυτά τα μπαχαρικά γενικά δεν προσθέτουν επιπλέον θερμίδες στον καφέ που πίνετε.
Εάν προσθέσετε ζάχαρη ή ακόμα και κρέμα, τότε οι θερμίδες και τα λιπαρά που περιέχει αυτός ο καφές θα είναι σίγουρα περισσότερες. Ενώ η περιεκτικότητα σε καφεΐνη σε ένα φλιτζάνι καφέ είναι το μέσο μέγεθος του Tall 75 mg.
Αυτός ο καφές δεν θεωρείται ρόφημα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, αλλά περιέχει υψηλά επίπεδα βιταμίνης Α, σιδήρου και ασβεστίου. Και πάλι, λαμβάνοντας υπόψη ότι αυτός ο καφές περιέχει γάλα, είναι το γάλα που περιέχεται σε αυτόν που συμβάλλει στην παροχή θρεπτικής πρόσληψης - αν και όχι τόσο πολύ.
Ένα μεγάλου μεγέθους (12 oz.) ποτήρι καπουτσίνο χωρίς ζάχαρη με γάλα σόγιας περιέχει 6 τοις εκατό της συνολικής συνιστώμενης βιταμίνης Α, 16% ασβέστιο και 3 τοις εκατό σίδηρο. Εάν ο καπουτσίνο που καταναλώνετε είναι φτιαγμένος με μη λιπαρό γάλα, περιέχει 9% βιταμίνη Α και 20 τοις εκατό ασβέστιο από τη συνολική ημερήσια ανάγκη. Ενώ ένας καπουτσίνο με πλήρες γάλα περιέχει 5 τοις εκατό βιταμίνης Α και 23% ασβέστιο από τη συνολική ημερήσια σύσταση.
Η βιταμίνη Α είναι μια λιποδιαλυτή βιταμίνη που βοηθά στον κυτταρικό μεταβολισμό, ενώ το ασβέστιο παίζει ρόλο στη διατήρηση υγιών οστών και δοντιών. Ο σίδηρος μεταφέρει οξυγόνο μέσω του αίματος.
Συμβουλές για την παρασκευή υγιεινών καπουτσίνο
Όπως εξηγήθηκε παραπάνω, αυτός ο καφές είναι ένας συνδυασμός καφέ και γάλακτος. Ευτυχώς, δεν υπάρχουν συγκεκριμένα κριτήρια σχετικά με το είδος του γάλακτος που πρέπει να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή αυτού του φλιτζάνι καφέ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλα τα είδη γάλακτος. Ακόμα κι έτσι, κάθε γάλα θα δώσει διαφορετική γεύση στο ρόφημα που θα πιείτε αργότερα.
Εάν είστε γνώστης του καπουτσίνο, αλλά θέλετε να πιείτε μια πιο υγιεινή εκδοχή, θα πρέπει να επιλέξετε γάλα με χαμηλά λιπαρά (γάλα με χαμηλά λιπαρά). Εν τω μεταξύ, για όσους από εσάς θέλετε να δοκιμάσετε καπουτσίνο αλλά είστε αλλεργικοί στο αγελαδινό γάλα, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε.
Μπορείτε να απολαύσετε με ασφάλεια ένα φλιτζάνι καπουτσίνο χρησιμοποιώντας ένα μείγμα γάλακτος σόγιας ή γάλακτος αμυγδάλου. Εκτός από πιο φιλικά στην πέψη, αυτά τα δύο γάλατα είναι σίγουρα και πιο υγιεινά γιατί περιέχουν λιγότερα λιπαρά και θερμίδες από το συνηθισμένο αγελαδινό γάλα.
Πώς να φτιάξετε καπουτσίνο χωρίς καφετιέρα
Ο καπουτσίνο είναι ένα είδος καφέ που σερβίρεται χρησιμοποιώντας καφέ εσπρέσο ως βασικά συστατικά. Αντί να χρειαστεί να ξοδέψετε πολλά χρήματα για να αγοράσετε έναν καπουτσίνο σε μια καφετέρια, μπορείτε να τον φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι.
Eits, μην νομίζετε ότι θα χρησιμοποιήσετε στιγμιαίο καφέ. Θα πρέπει να γνωρίζετε ότι ο στιγμιαίος καφές είναι συνήθως προσθήκη ζάχαρης ή τεχνητών γλυκαντικών. Η υπερβολική πρόσληψη ζάχαρης στο σώμα μπορεί να προκαλέσει μεταβολικές διαταραχές, δύσκολο να ελεγχθεί η όρεξη και αυξημένο σάκχαρο στο αίμα μέχρι διαβήτη (διαβήτης τύπου 2).
Εδώ είναι ένας εύκολος τρόπος για να φτιάξετε έναν καπουτσίνο χωρίς καφετιέρα:
Εσπρέσο
Μην ανησυχείτε που δεν έχετε μηχανή εσπρέσο, γιατί μπορείτε ακόμα να φτιάξετε ένα ζεστό ή ζεστό φλιτζάνι καπουτσίνο χωρίς καφετιέρα. Εάν δεν έχετε μηχανή εσπρέσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα εργαλεία όπως κλασικό drip, mocha pot, French press κ.λπ.
Ωστόσο, εάν δεν έχετε αυτά τα εργαλεία, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε. Μπορείτε ακόμα, πραγματικά, να πιείτε ένα φλιτζάνι καπουτσίνο με ευχαρίστηση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεσμένο καφέ, γνωστό και ως αλεσμένο καφέ όπως θέλετε.
Φέρτε το νερό σε βράση και μετά αφήστε το να καθίσει για τουλάχιστον 1 λεπτό. Μετά από αυτό, ρίξτε ζεστό νερό σε ένα φλιτζάνι που έχει δοθεί αλεσμένος καφές. Ανακατέψτε και αφήστε να σταθεί για λίγα λεπτά μέχρι να πέσει το κατακάθι του καφέ. Όταν επιβεβαιωθεί ότι τα κατακάθια του καφέ έχουν πέσει, μεταφέρετε το νερό του καφέ σε άλλο ποτήρι.
Για να διαχωρίσετε τελείως τον καφέ από τον κατακάθι, μπορείτε επίσης να φιλτράρετε τον καφέ χρησιμοποιώντας διηθητικό χαρτί ή στεγνό πανί. Αρχικά, κολλήστε το πανί ή το διηθητικό χαρτί στο χείλος του γυαλιού χρησιμοποιώντας ένα λαστιχάκι.
Στη συνέχεια, βάλτε το κατακάθι του καφέ στο φίλτρο. Ξεπλύνετε απαλά τις άκρες του διηθητικού χαρτιού ή του πανιού με λίγο ζεστό νερό για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα η υγρασία.
Αν είναι λίγο συνταγή, ξεπλύνετε σιγά σιγά τον αλεσμένο καφέ ξανά με ζεστό νερό. Αφού γεμίσετε το ποτήρι, αφαιρέστε το πανί ή το διηθητικό χαρτί από το ποτήρι.
Αφρόγαλα
Μετά την ολοκλήρωση της δουλειάς του εσπρέσο, υπάρχει μια ακόμη «σπίτι» που πρέπει να κάνετε, η οποία είναι να φτιάξετε αφρός γάλα. Φτιαχνω, κανω αφρός Τα γαλακτοκομικά δεν χρειάζονται πραγματικά φανταχτερό εξοπλισμό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα εργαλεία που έχετε στο σπίτι.
Αν και δεν υπάρχει συγκεκριμένος κανόνας για το είδος του γάλακτος που χρειάζεται για να φτιάξετε έναν καπουτσίνο, θα ήταν καλύτερα να χρησιμοποιείτε γάλα με χαμηλά λιπαρά. Αυτό το γάλα εκτός από πιο υγιεινό είναι και μια καλή επιλογή για εσάς που κάνετε δίαιτα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα γάλατα φυτικής προέλευσης, όπως γάλα σόγιας ή γάλα αμυγδάλου.
Εδώ είναι εύκολα βήματα για να φτιάξετε νταν αφρός γάλα:
- Βράστε ένα ποτήρι (250 m) λευκό γάλα με χαμηλά λιπαρά σε μέτρια φωτιά. Ζεσταίνουμε μέχρι να βράσει ή να αφρίσει.
- Μεταφέρετε το βρασμένο γάλα σε ένα θερμός ανθεκτικό στη θερμότητα. Βεβαιωθείτε ότι το θερμός είναι καλά κλεισμένο.
- Ανακινήστε το θερμός γρήγορα και επανειλημμένα για 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι να αφρίσει το γάλα.
- Αφρός το γάλα είναι έτοιμο για χρήση.
Σπιτική συνταγή για καπουτσίνο
Αφού όλα τα συστατικά είναι διαθέσιμα, ακολουθεί ένας οδηγός για την παρασκευή καπουτσίνο που μπορείτε να δοκιμάσετε στο σπίτι.
- Ετοιμάστε τον αγαπημένο σας καφέ.
- Εισάγετε τον εσπρέσο που φτιάξατε νωρίτερα.
- Ρίξτε το υγρό γάλα στο φλιτζάνι.
- Προσθήκη αφρός γάλα με μέτρο.
- Πασπαλίστε από πάνω κανέλα, μοσχοκάρυδο ή σκόνη κακάο αφρός ως γαρνιτούρα.
- Ο καπουτσίνο είναι έτοιμος να τον απολαύσετε.
- Μπορείτε επίσης να απολαύσετε αυτόν τον καφέ κρύο προσθέτοντας παγάκια για γεύση.
Λοιπόν, είναι αποδεδειγμένο, σωστά αν μπορείτε να απολαύσετε ένα φλιτζάνι ζεστό/κρύο καπουτσίνο χωρίς να χρειαστεί να φύγετε από το σπίτι; Καλή τύχη να δοκιμάσετε την παραπάνω συνταγή, ναι!
Θυμάμαι! Πιείτε καπουτσίνο, μην χρησιμοποιείτε ζάχαρη
Πολλές βιβλιογραφίες αναφέρουν ότι ο καφές είναι ένα ρόφημα που προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία. Ωστόσο, να είστε προσεκτικοί. Μαζί με την τάση της κατανάλωσης καφέ που είναι ολοένα και πιο διαφορετική, τώρα το φλιτζάνι καφέ που παραγγέλνετε μπορεί πραγματικά να βλάψει την υγεία σας.
Η κατανάλωση ζάχαρης σε μικρές δόσεις δεν είναι πολύ ανησυχητική. Δυστυχώς, οι περισσότεροι από εμάς τρώμε πάρα πολύ ζάχαρη κάθε μέρα. Όταν παραγγείλετε ένα φλιτζάνι παγωμένο καπουτσίνο με προσθήκη ζάχαρης, σιρόπι ή σαντιγύ πάνω του, μπορείτε να φανταστείτε πόση ζάχαρη παίρνετε από αυτό το ένα ποτό; Για να μην αναφέρουμε αν τρώτε ρύζι και τσιμπολογάτε άλλα σνακ. Ναι, γι' αυτό σας συμβουλεύουμε να παραγγείλετε οποιοδήποτε είδος καφέ χωρίς προσθήκη ζάχαρης.
Εάν εξακολουθείτε να επιλέγετε μοντέρνα ροφήματα καφέ που περιέχουν ζάχαρη, σιρόπι ή σαντιγί, τότε οι κίνδυνοι για την υγεία θα υπερβούν κατά πολύ τα οφέλη. Όχι μόνο για την υπερβολική πρόσληψη θερμίδων, αλλά και ο κίνδυνος σημαντικής αύξησης του σακχάρου στο αίμα σας στοιχειώνει. Η κατανάλωση σύγχρονου καφέ με διάφορα πρόσθετα συστατικά που αναφέρονται παραπάνω αυξάνει την πρόσληψη λίπους και ζάχαρης στο σώμα σας.
Κάθε επιπλέον κουταλιά γλυκαντικού στο φλιτζάνι καπουτσίνο σας μπορεί να αυξήσει το πλεόνασμα θερμίδων στο σώμα. Αυτή η υπερβολική πρόσληψη θερμίδων μπορεί να προκαλέσει τη συσσώρευση λιποκυττάρων στο σώμα. Για παράδειγμα, σήμερα πίνετε ένα φλιτζάνι καπουτσίνο με σιρόπι βανίλιας περιέχει 150 θερμίδες.
Αν και ακούγεται ασήμαντο, αλλά με την προσθήκη τόσης ζάχαρης και σιροπιού, η πρόσληψη θερμίδων αυτού του καφέ έχει ξεπεράσει ό,τι πραγματικά χρειάζεται το σώμα για να υποστηρίξει το ιδανικό σωματικό σας βάρος. Εάν κάνετε αυτή τη συνήθεια να πίνετε συνεχώς καφέ, το πιθανότερο είναι ότι το βάρος σας θα αυξηθεί δραστικά. Όχι μόνο αυτό, ο κίνδυνος να αναπτύξετε χρόνιες ασθένειες, συμπεριλαμβανομένου του διαβήτη τύπου 2, θα είναι επίσης υψηλότερος.
Οπότε, φροντίστε να απολαμβάνετε ένα φλιτζάνι καφέ που θα πιείτε, ναι!