Εκτός από το ρύζι, το καλαμπόκι είναι μια από τις βασικές τροφές για τους Ινδονήσιους. Αυτό το φαγητό με γλυκιά γεύση μπορεί να σερβιριστεί σε διάφορες επεξεργασμένες μορφές. Είτε είναι βρασμένο, είτε ψημένο είτε αναμεμειγμένο με άλλα φαγητά για να το σερβίρετε ως συνοδευτικό ή σνακ. Όχι μόνο γεμίζει το στομάχι σας, αλλά αποδεικνύεται ότι το διατροφικό περιεχόμενο του καλαμποκιού είναι αρκετά άφθονο, ώστε να παρέχει οφέλη για την υγεία του οργανισμού. Θέλετε να μάθετε ποια είναι τα οφέλη και το θρεπτικό περιεχόμενο; Εδώ είναι η πλήρης κριτική.
Διατροφικό περιεχόμενο καλαμποκιού
Το γλυκό και αλμυρό κίτρινο που έχει λατινική ονομασία Zea mays Αυτό στην πραγματικότητα ανήκει στον καρπό γιατί παράγεται μέσω της διαδικασίας γονιμοποίησης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το καλαμπόκι στη μορφή του καρπού του απευθείας, ή σε άλλες μορφές, όπως αραβοσιτέλαιο ή άμυλο αραβοσίτου.
Το καλαμπόκι χρησιμοποιείται ως βασική τροφή, επειδή η περιεκτικότητά του σε υδατάνθρακες μπορεί να παρέχει ενέργεια στον οργανισμό για δραστηριότητες. Επιπλέον, άλλα θρεπτικά συστατικά στο καλαμπόκι παρέχουν επίσης άφθονα οφέλη για την υγεία. '
Σε 100 γραμμάρια ακατέργαστου καλαμποκιού, υπάρχουν διάφορα είδη θρεπτικών συστατικών που χρειάζεται το σώμα, όπως:
- Πρωτεΐνη: 5,1 γραμμάρια.
- Λίπος: 0,7 γρ.
- Υδατάνθρακες: 31,5 γραμμάρια.
- Φυτικές ίνες: 1,3 γραμμάρια.
- Ασβέστιο: 6 mg.
- Φώσφορος: 122 mg.
- Σίδηρος: 1,1 mg.
- Νάτριο: 5 mg.
- Κάλιο: 33,6 mg.
- Χαλκός: 0,13 mg.
- Ψευδάργυρος: 0,9 mg.
- Βήτα καροτίνη: 113 mcg.
- Θειαμίνη (Βιταμίνη Β1): 0,24 mg.
- Ριβοφλαβίνη (Βιταμίνη Β2): 0,10 mg.
- Νιασίνη (Βιταμίνη Β3): 0,8 mg.
- Βιταμίνη C: 9 mg.
Οφέλη καλαμποκιού για την υγεία
Με βάση το διατροφικό περιεχόμενο, εδώ είναι τα διάφορα οφέλη του καλαμποκιού που μπορεί να έχετε.
1. Διατηρήστε την υγεία των ματιών
Το γλυκό και αλμυρό κίτρινο είναι πλούσιο σε βιταμίνη C και βιταμίνη Β. Η βιταμίνη C στο καλαμπόκι παρέχει οφέλη για την υποστήριξη της επισκευής των κυττάρων, την ενίσχυση του ανοσοποιητικού και έχει αντιγηραντικές ιδιότητες. Εν τω μεταξύ, οι βιταμίνες Β διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στην επεξεργασία της ενέργειας.
Είναι ενδιαφέρον, αν και μπορεί να ακούγεται εκπληκτικό, το καλαμπόκι είναι πλουσιότερη πηγή αντιοξειδωτικών από πολλά άλλα δημητριακά, όπως η λουτεΐνη, η ζεαξανθίνη, το φερουλικό οξύ και η βήτα-καροτίνη.
Τα καροτενοειδή (λουτεΐνη, βήτα-καροτίνη και ζεαξανθίνη) είναι γνωστό ότι υποστηρίζουν το ανοσοποιητικό σύστημα και έχουν αποδειχθεί ότι είναι απαραίτητες βιταμίνες για την υγεία των ματιών. Τα υψηλά επίπεδα αυτών των δύο καροτενοειδών στο αίμα συνδέονται ισχυρά με μειωμένο κίνδυνο εκφύλισης της ωχράς κηλίδας και καταρράκτη.
2. Περιέχει ζάχαρη που είναι ασφαλής για το σάκχαρο του αίματος
Η κύρια θρεπτική σύνθεση του καλαμποκιού είναι οι υδατάνθρακες, καθιστώντας το κατάλληλο για βασικές τροφές. Ωστόσο, σε αντίθεση με τους επεξεργασμένους υδατάνθρακες στο ψωμί ή το λευκό ρύζι, που αποστραγγίζουν γρήγορα την ενέργεια, οι υδατάνθρακες στο καλαμπόκι παρέχουν σταθερή και μακροχρόνια παροχή ενέργειας.
Αυτό συμβαίνει γιατί οι υδατάνθρακες που περιέχει το καλαμπόκι είναι σύνθετοι υδατάνθρακες. Επιπλέον, το καλαμπόκι περιέχει επίσης φυτικές ίνες και πρωτεΐνη. Ο συνδυασμός αυτών των τριών θρεπτικών συστατικών στο καλαμπόκι το κάνει να αφομοιώνεται αργά από τον οργανισμό.
Επιπλέον, αυτά τα τρία θρεπτικά συστατικά παρέχουν οφέλη για τον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, επειδή οι φυτικές ίνες επιβραδύνουν την ταχύτητα με την οποία το σώμα διασπά τους υδατάνθρακες (γλυκόζη) για να απελευθερωθεί στην κυκλοφορία του αίματος.
Αν και η περιεκτικότητα σε ζάχαρη σε αυτό το φρούτο είναι υψηλή (2 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια), αυτό το φρούτο δεν είναι τρόφιμο με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο εάν τρώτε αυτό το φρούτο ολόκληρο, δεν θα προκαλέσει δραματική αύξηση του σακχάρου στο αίμα σας.
Από την άλλη πλευρά, η κατανάλωση αυτού του φρούτου με μέτρο έχει αποδειχθεί ότι σχετίζεται με καλύτερο έλεγχο του σακχάρου στο αίμα σε άτομα με διαβήτη.
3. Προστατεύει από τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων
Τα αντιοξειδωτικά είναι ωφέλιμα για την υγεία της καρδιάς επειδή βοηθούν στη μείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης. Μία από τις έρευνες Επιστήμη των Τροφίμων και Ανθρώπινη Ευεξία, αναφέρει ότι το καλαμπόκι είναι σημαντικό για την προστασία καθώς και για τη μείωση των παραγόντων κινδύνου για καρδιακές παθήσεις.
Οι καρδιακές παθήσεις και η υπέρταση (υψηλή αρτηριακή πίεση) σχετίζονται μεταξύ τους. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η υπέρταση είναι παράγοντας κινδύνου για καρδιακές παθήσεις. Η υψηλή αρτηριακή πίεση μπορεί να επιδεινώσει την απόδοση της καρδιάς, έτσι ώστε μακροπρόθεσμα να προκαλέσει καρδιακά προβλήματα.
Έτσι, τρώγοντας καλαμπόκι και άλλα είδη λαχανικών, μπορείτε να αποκτήσετε τις προστατευτικές ιδιότητες της καρδιάς από διάφορες διαταραχές.
4. Μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου
Για όσους από εσάς είστε μεγάλοι λάτρεις του καλαμποκιού, θα καταλάβετε ότι η αίσθηση του γεμάτου στομάχι είναι σούπερ χορταστική, παρόλο που τρώτε μόνο ένα στάχυ. Τα οφέλη του καλαμποκιού που κάνουν το στομάχι χορτάσιμο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα είναι χάρη στην περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες, που μπορεί να φτάσει περίπου τα 2 γραμμάρια ανά γραμμάριο.
Είναι γνωστό ότι οι φυτικές ίνες είναι ένα από τα βασικά θρεπτικά συστατικά για τη διατήρηση του πεπτικού συστήματος. Πρόσφατη έρευνα έδειξε ότι το καλαμπόκι μπορεί να υποστηρίξει την ανάπτυξη φιλικών βακτηρίων στο παχύ έντερο και τα βακτήρια τα μετατρέπουν σε λιπαρά οξέα βραχείας αλυσίδας ή SCFA.
Τα SCFA μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου για πολλές πεπτικές διαταραχές, συμπεριλαμβανομένου του κινδύνου καρκίνου του παχέος εντέρου. Τα οφέλη του καλαμποκιού για το πεπτικό σύστημα μπορεί επίσης να προέρχονται από τη φύση του χωρίς γλουτένη.
Η κατανάλωση γλουτένης σχετίζεται με μια ποικιλία αρνητικών συμπτωμάτων, όπως μετεωρισμός, κράμπες, διάρροια, δυσκοιλιότητα, έως κόπωση και δερματικά προβλήματα.
Στην πραγματικότητα, αυτό το αποτέλεσμα δεν περιορίζεται σε όσους έχουν κοιλιοκάκη ή αλλεργία στη γλουτένη. Αυτό κάνει το καλαμπόκι ή το άμυλο καλαμποκιού μια καλή εναλλακτική για το σιτάρι ή άλλα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη.
Συμβουλές για ασφαλή κατανάλωση καλαμποκιού
Τα άφθονα οφέλη του καλαμποκιού είναι σίγουρα κρίμα αν το αγνοήσετε. Ο λόγος είναι, εκτός από νόστιμο, το καλαμπόκι είναι ένα τρόφιμο που μεταποιείται σχετικά εύκολα. Μπορείτε να επεξεργαστείτε το καλαμπόκι απλά βράζοντας το, προσθέτοντας γάλα και τυρί για να το κάνετε πιο γλυκό ή κάνοντας το ένα αλμυρό και απολαυστικό ψητό καλαμπόκι.
Ωστόσο, η κατανάλωση καλαμποκιού δεν πρέπει να είναι υπερβολική. Πρέπει ακόμα να συνδυάζετε άλλα φρούτα και λαχανικά ως μενού φαγητού και σνακ κάθε μέρα. Δεν αρκεί να βασίζεστε μόνο στο καλαμπόκι για να καλύψετε τις διατροφικές ανάγκες του οργανισμού.
Φρέσκο καλαμπόκι, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Εάν έχετε αρκετό καλαμπόκι σε απόθεμα, μπορείτε να το φυλάξετε στο ψυγείο. Οι χαμηλές θερμοκρασίες μπορούν να επιβραδύνουν τη χημική διαδικασία που κάνει το καλαμπόκι να χάσει τη γλυκύτητά του. Αυτό το καλαμπόκι μπορεί να διαρκέσει και να μείνει νόστιμο για να το καταναλώσετε για 3 έως 5 ημέρες στο ψυγείο.