Η κυβέρνηση της Ινδονησίας είχε δώσει οδηγίες για την καταστροφή των μανιταριών enoki επειδή περιέχουν βακτήρια που είναι επιβλαβή για τον ανθρώπινο οργανισμό. Το μανιτάρι Enoki αποδείχθηκε μολυσμένο Λιστέριαμονοκυτταρογονίδια που προκαλεί λιστερίωση.
Νέα για επικίνδυνα μανιτάρια enoki
Η απαγόρευση της κατανάλωσης μανιταριών enoki από τη Νότια Κορέα ξεκίνησε όταν το INFOSAN (Διεθνές Δίκτυο Αρχών για την Ασφάλεια Τροφίμων) ανέφερε την ύπαρξη έκτακτων γεγονότων (KLB) στην Αμερική, τον Καναδά και την Αυστραλία λόγω κατανάλωσης μανιταριών enoki μολυσμένων με βακτήρια.
Τέλος, διενεργήθηκε έρευνα η οποία έδειξε ότι τα μανιτάρια enoki από τον παραγωγό Green Co Ltd που εισάγονται από τη Νότια Κορέα περιέχει επιβλαβή βακτήρια που ονομάζονται μεγάλοσύζυγος μονοκυτογενής των οποίων ο αριθμός έχει υπερβεί το όριο.
Εκείνη την εποχή, ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA) είχε ανακοινώσει το μανιτάρι enoki από Green Co Ltd διανέμεται από τρεις εταιρείες και συγκεκριμένα Sun Hong Foods, Inc., Guan's Mushroom Co., και H&C Foods, Inc.
Η σελίδα του FDA προειδοποιεί επίσης τους ανθρώπους να μην καταναλώνουν μανιτάρια enoki της εταιρείας παρόλο που φαίνονται φρέσκα και όχι σάπια.
Είναι επικίνδυνα τα μανιτάρια enoki;
Στη συνέχεια, μπορεί να αναρωτηθείτε αν τα μανιτάρια enoki από άλλες χώρες περιέχουν βακτήρια Λιστέρια το ίδιο. Στην πραγματικότητα, δεν είναι όλα τα μανιτάρια enoki επιβλαβή και περιέχουν βακτήρια Λιστέρια, ακόμη και αυτό το μανιτάρι έχει μια σειρά από οφέλη που είναι καλά για την υγεία σας.
Ένα από αυτά, η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση της πεπτικής σας υγείας.
Τα μανιτάρια Enoki μπορούν να βοηθήσουν να μαλακώσουν τα κόπρανα για να διευκολύνουν την αποβολή τους, να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου καρκίνου του παχέος εντέρου και να σας κρατήσουν χορτάτους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Αυτό το γεγονός σίγουρα θα είναι πολύ χρήσιμο για εσάς που θέλετε να χάσετε βάρος.
Επιπλέον, τα μανιτάρια enoki μπορούν επίσης να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σας σύστημα. Ο λόγος είναι ότι μια μερίδα μανιταριών enoki περιέχει 1,7 γραμμάρια πρωτεΐνης, η ποσότητα αυτή είναι ανάλογη με την πρωτεΐνη στα πράσινα λαχανικά.
Η πρωτεΐνη παίζει σημαντικό ρόλο στην οικοδόμηση και την επιδιόρθωση των ιστών του σώματος, έτσι ώστε να μπορούν να λειτουργήσουν καλά ενάντια στις ιογενείς και βακτηριακές λοιμώξεις.
Κίνδυνος βακτηρίων μεγάλο σύζυγος μονοκυτογενής
Βακτήρια Λιστέρια μονοκυτταρογονίδια συνήθως ζουν και μολύνουν το κακοψημένο κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Αρκετές επιδημίες λόγω αυτού του βακτηρίου έχουν εμφανιστεί σε σέλινο, φύτρα φασολιών, πεπόνι, τυρί και παγωτό.
Αυτά τα βακτήρια είναι γνωστό ότι ζουν σε χαμηλές θερμοκρασίες, συμπεριλαμβανομένων των θερμοκρασιών του ψυγείου. Επομένως, αυτά τα βακτήρια μπορούν να μολύνουν τα μανιτάρια enoki που αναπτύσσονται σε χαμηλές θερμοκρασίες και αποθηκεύονται σχεδόν πάντα στο ψυγείο.
Αυτά τα βακτήρια μπορούν επίσης να εξαπλωθούν στην επιφάνεια των αντικειμένων και σε άλλα κοντινά τρόφιμα μετά το μαγείρεμα.
Αυτή η βακτηριακή ασθένεια ονομάζεται λοίμωξη από λιστερίωση. Αν και είναι μια από τις σπάνιες ασθένειες, αυτή η μόλυνση είναι επικίνδυνη.
Τα συμπτώματα είναι σχεδόν παρόμοια με τη γρίπη, δηλαδή πυρετός, διάρροια, ρίγη, ναυτία και μυϊκοί πόνοι. Αυτή η ασθένεια μπορεί να αυτοθεραπευθεί σε υγιή άτομα που έχουν ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα.
Για όσους έχουν χαμηλό ανοσοποιητικό σύστημα, όπως οι ηλικιωμένοι και τα άτομα με συννοσηρότητες, αυτή η ασθένεια μπορεί να προκαλέσει μηνιγγίτιδα ή φλεγμονή του βλεννογόνου του εγκεφάλου.
Εν τω μεταξύ, η λιστερίωση που βιώνουν οι έγκυες γυναίκες μπορεί να προκαλέσει πρόωρο τοκετό, αποβολή, ακόμη και θάνατο του εμβρύου λίγο μετά τη γέννηση. Τα μωρά μπορεί να αρρωστήσουν πολύ εάν μολυνθούν πριν από τη γέννηση.
Πώς να αποτρέψετε τη μόλυνση Λιστέρια?
Λάβετε υπόψη ότι δεν είναι όλα τα μανιτάρια enoki επιβλαβή. Τα μανιτάρια Enoki έχουν διάφορα οφέλη.
Ωστόσο, παρόλο που τα μανιτάρια enoki που τρώτε είναι ασφαλή, πρέπει να λάβετε μέτρα για την πρόληψη της βακτηριακής μόλυνσης από λιστέρια, ακολουθώντας τα πρότυπα υγιεινής και ασφάλειας των τροφίμων κατά την επεξεργασία τους.
Αρχικά, πλύνετε τα χέρια σας με σαπούνι και νερό για 20 δευτερόλεπτα πριν ξεκινήσετε την επεξεργασία των τροφίμων. Βεβαιωθείτε ότι όλος ο εξοπλισμός που χρησιμοποιείτε έχει επίσης πλυθεί καλά.
Μετά από αυτό, πλύνετε τα μανιτάρια enoki κάτω από τρεχούμενο νερό. Εάν θέλετε να ψιλοκόψετε μανιτάρια σε ξύλο κοπής, χρησιμοποιήστε διαφορετικό ξύλο κοπής από αυτό που χρησιμοποιείτε συνήθως για τον τεμαχισμό ωμού κρέατος.
Μαγειρέψτε το φαγητό σας μέχρι να ψηθεί πλήρως. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο τροφίμων για να βεβαιωθείτε ότι το πιάτο σας έχει μαγειρευτεί σε ασφαλή θερμοκρασία.
Αυτά τα βήματα δεν ισχύουν μόνο για τα μανιτάρια enoki, αλλά και για άλλα συστατικά τροφίμων.
Πολεμήστε μαζί τον COVID-19!
Ακολουθήστε τις τελευταίες πληροφορίες και ιστορίες πολεμιστών COVID-19 γύρω μας. Ελάτε να γίνετε μέλος της κοινότητας τώρα!