Οι περισσότεροι άνθρωποι πιστεύουν ότι τα σνακ με βάση το σιτάρι είναι τα πιο υγιεινά και θρεπτικά. Ωστόσο, ξέρατε ότι η σόγια δεν είναι λιγότερο υγιεινή από το σιτάρι; Έλα, μάθε ποιο είναι το θρεπτικό περιεχόμενο και τα οφέλη της σόγιας για την υγεία!
Διατροφικό περιεχόμενο σόγιας
Η σόγια είναι ένα είδος φασολιών που καταναλώνεται αρκετά συχνά από το κοινό.
Φιστίκια που έχουν λατινική ονομασία Γλυκίνη μέγ Αυτό είναι δημοφιλές επειδή μπορεί να μεταποιηθεί σε διάφορα είδη σνακ, που κυμαίνονται από τόφου, τέμπε, γάλα, σάλτσα σόγιας, ταούκο, αλεύρι μέχρι λάδι.
Με βάση το χρώμα του τριχώματος του σπόρου, αυτά τα φασόλια έχουν διάφορους τύπους, δηλαδή πράσινες, κίτρινες, μαύρες και καφέ σόγια.
Στην ίδια την Ινδονησία, τα είδη που καλλιεργούνται περισσότερο είναι η κίτρινη και η μαύρη σόγια.
Ακόμα κι έτσι, γενικά όλα τα είδη σόγιας είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά.
Ακολουθεί μια λίστα με υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, λίπος, φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα που περιέχονται σε 100 g (γραμμάρια) σόγιας:
- Νερό: 20 γρ
- Ενέργεια: 286 θερμίδες (Cal)
- Πρωτεΐνη: 30,2 γρ
- Λίπη: 15,6 γρ
- Υδατάνθρακες: 30,1 γρ
- Φυτικές ίνες: 2,9 γρ
- Ασβέστιο: 196 χιλιοστόγραμμα (mg)
- Φώσφορος: 506 mg
- Σίδηρος: 6,9
- Νάτριο: 28 mg
- Κάλιο: 870,9 mg
- Ψευδάργυρος: 3,6 mg
- Καροτενοειδή: 95 mcg
- Θειαμίνη (βιταμίνη Β1): 0,93 mg
- Ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2): 0,26 mg
Ωστόσο, λάβετε υπόψη ότι το θρεπτικό περιεχόμενο των προϊόντων σόγιας μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τον τρόπο επεξεργασίας των κόκκων και τα συστατικά που προστίθενται.
Τα οφέλη της σόγιας για την υγεία του σώματος
Εδώ είναι μερικά από τα οφέλη της σόγιας για την υγεία που δεν πρέπει να τα λαμβάνετε σοβαρά υπόψη:
1. Πλούσιο σε απαραίτητα αμινοξέα
Γνωρίζατε ότι τα φιστίκια που είναι τα βασικά συστατικά του tempeh και του tofu κάνουν καλό στην καρδιά;
Ναι, αυτοί οι ξηροί καρποί είναι πηγή πολυακόρεστων λιπαρών που κάνουν καλό στην καρδιά και τη γενική υγεία.
Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και ισοφλαβόνες στη σόγια παρέχει οφέλη με τη μορφή μείωσης της LDL χοληστερόλης (κακή χοληστερόλη).
Η καλά ελεγχόμενη χοληστερόλη μπορεί να σας βοηθήσει να μειώσετε τον κίνδυνο εγκεφαλικού, καρδιακής προσβολής και άλλων καρδιακών παθήσεων.
3. Χάστε βάρος
Για όσους από εσάς προσπαθείτε να χάσετε βάρος, οι ειδικοί υγείας συνιστούν αυτούς τους ξηρούς καρπούς ως υγιεινό σνακ καθημερινά.
Τα οφέλη αυτής της μιας σόγιας προέρχονται από την υψηλή περιεκτικότητά της σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες για την καθυστέρηση της πείνας.
Επιπλέον, η σόγια έχουν επίσης χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.
Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι μια τιμή που δείχνει πόσο γρήγορα το σώμα σας μετατρέπει τους υδατάνθρακες σε σάκχαρο στο αίμα.
Τα τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη τείνουν να αφομοιώνονται πιο αργά, επομένως δεν σας κάνουν να πεινάτε.
Αυτό φυσικά θα σας βοηθήσει πραγματικά να ελέγξετε τη λαχτάρα σας για τροφές με πολλές θερμίδες.
4. Ομαλή πέψη
Η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες στη σόγια βοηθά επίσης στη διατήρηση ενός υγιούς πεπτικού συστήματος, συμπεριλαμβανομένων των προβλημάτων του εντέρου να είναι ομαλά και τακτικά.
Αυτό το όφελος προκύπτει επίσης από την περιεκτικότητα σε ισοφλαβόνες στη σόγια.
Οι ισοφλαβόνες είναι αντιοξειδωτικά που μπορούν να προστατεύσουν τα κύτταρα του σώματος από τη βλάβη των ελεύθερων ριζών.
Εκτός από την καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών, οι ισοφλαβόνες σε αυτούς τους ξηρούς καρπούς μπορούν πραγματικά να βοηθήσουν τα έντερα να λειτουργήσουν έτσι ώστε το πεπτικό σας σύστημα να γίνει πιο λείο.
Η τακτική κατανάλωση σόγιας μπορεί επίσης να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου δυσκοιλιότητας, καρκίνου του παχέος εντέρου, κήλης και αιμορροΐδων.
Αλλά θυμηθείτε, μην ξεχνάτε να ελέγχετε τη μερίδα του γεύματος σόγιας σας για να μην το παρακάνετε, ΟΚ!
5. Ελέγξτε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα
Ο χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης στη σόγια έχει επίσης άμεσα οφέλη στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας.
Γενικά, εάν ένα τρόφιμο έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, η πιθανότητα να προκαλέσει δραστική αύξηση του σακχάρου στο αίμα είναι σχετικά μικρή.
Αντίθετα, εάν ένα τρόφιμο έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανότητα για αυτό το τρόφιμο να προκαλέσει αύξηση του σακχάρου στο αίμα.
Για τους διαβητικούς, αυτά είναι σίγουρα καλά νέα.
Ο λόγος είναι ότι τα άτομα με διαβήτη μπορούν να τρώνε ελεύθερα σόγια χωρίς να χρειάζεται να ανησυχούν μήπως παρουσιάσουν αιχμές στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Όχι μόνο αυτό, η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες στη σόγια βοηθά επίσης στην επιβράδυνση της διαδικασίας απορρόφησης της τροφής στον οργανισμό.
Λοιπόν, αυτή η αργή διαδικασία απορρόφησης μπορεί να σας κάνει να αισθάνεστε χορτάτοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Αν νιώθετε χορτάτοι, συνήθως δεν έχετε όρεξη να φάτε τρελά ή υπερβολικά.
Και πάλι, αυτή η κατάσταση είναι σίγουρα ωφέλιμη για άτομα με διαβήτη που θέλουν να ελέγξουν το σάκχαρό τους καθώς και το βάρος τους.
6. Αποτρέπει την οστική απώλεια
Το επόμενο όφελος της σόγιας είναι η πρόληψη της οστικής απώλειας.
Αυτό εξηγείται σε μια μελέτη του Asian Pacific Journal of Tropical Medicine .
Κατά την εμμηνόπαυση, η παραγωγή της ορμόνης οιστρογόνου στο σώμα μιας γυναίκας μειώνεται δραστικά.
Τα ίδια τα οιστρογόνα διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στο σχηματισμό και την προστασία γερών οστών.
Ως εκ τούτου, οι γυναίκες που έχουν εισέλθει στην εμμηνόπαυση διατρέχουν υψηλό κίνδυνο να εμφανίσουν απώλεια οστικής μάζας, γνωστή και ως οστεοπόρωση.
Στην πραγματικότητα, οι γυναίκες έχουν τέσσερις φορές περισσότερες πιθανότητες να αναπτύξουν οστεοπόρωση από τους άνδρες όταν μπαίνουν στην εμμηνόπαυση.
Ευτυχώς, η σόγια περιέχει ισοφλαβόνες, οι οποίες είναι χημικές ενώσεις που έχουν δομή και λειτουργία παρόμοια με τα οιστρογόνα.
Χωρίς πλάκα, η περιεκτικότητα σε ισοφλαβόνες που περιέχονται σε αυτούς τους ξηρούς καρπούς και τα παράγωγά τους είναι γνωστό ότι είναι υψηλότερη από άλλα συστατικά τροφίμων.
Εάν καταναλώνονται τακτικά συνοδευόμενα από την πρόσληψη άλλων τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, αυτοί οι ξηροί καρποί είναι αποτελεσματικοί στην αναστολή της βλάβης των οστών για την πρόληψη του κινδύνου οστεοπόρωσης.
7. Μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού
Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η κατανάλωση σόγιας μπορεί να προκαλέσει καρκίνο του μαστού στις γυναίκες.
Η δομή της περιεκτικότητας σε ισοφλαβόνες στη σόγια είναι παρόμοια με τα οιστρογόνα, τα οποία συχνά συνδέονται ως αιτία καρκίνου του μαστού.
Στην πραγματικότητα, η σόγια προσφέρει πραγματικά οφέλη που βοηθούν στην πρόληψη του καρκίνου του μαστού χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά τους σε φυτικές ίνες.
Σύμφωνα με μελέτη της Αμερικανικής Αντικαρκινικής Εταιρείας, μια διατροφή πλούσια σε φυτικές ίνες βοηθά στη μείωση του κινδύνου καρκίνου του μαστού.
8. Ανακουφίζει από τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης
Όταν μπαίνουν στην εμμηνόπαυση, οι γυναίκες συνήθως εμφανίζουν κάποια τυπικά συμπτώματα.
Ένα από αυτά είναι οι εξάψεις, δηλαδή η αίσθηση θερμότητας και ζέστης που εμφανίζεται συχνά τη νύχτα.
Αυτό μπορεί να συμβεί επειδή η εμμηνόπαυση προκαλεί τη δραστική μείωση της παραγωγής της ορμόνης οιστρογόνου στο σώμα.
Λοιπόν, αυτές οι ορμονικές αλλαγές είναι που σας κάνουν να νιώθετε «ζεστή» κατά την εμμηνόπαυση.
Τα καλά νέα, η μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Εμμηνόπαυση ανέφερε ότι η κατανάλωση τροφών που προέρχονται από σόγια μπορεί να είναι ευεργετική για την ανακούφιση των συμπτωμάτων της εμμηνόπαυσης.
9. Μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του προστάτη
Για όσους από εσάς έχετε δυσανεξία στη λακτόζη ή αλλεργία στο αγελαδινό γάλα, το γάλα σόγιας μπορεί να είναι ένα εναλλακτικό ποτό που έχει παρόμοια οφέλη με το αγελαδινό γάλα.
Επιπλέον, αυτό το γάλα προέρχεται επίσης από λαχανικά (φυτά), οπότε μπορεί να είναι ένα ρόφημα επιλογής για εσάς που ζείτε χορτοφαγικό ή vegan τρόπο ζωής.
Η Υπηρεσία Ελέγχου Τροφίμων στις Ηνωμένες Πολιτείες, η FDA, δηλώνει ότι το γάλα σόγιας είναι καλό για τα παιδιά να πίνουν.
Ωστόσο, θα πρέπει να συμβουλευτείτε πρώτα έναν γιατρό πριν δώσετε αυτό το γάλα στο μωρό σας, ειδικά εάν το παιδί σας έχει αλλεργία στα φιστίκια ή ορισμένες παθήσεις υγείας.