Τα αυγά είναι από τα πιο ευέλικτα, εύκολα στην προετοιμασία και νόστιμα συστατικά φαγητού που τα κάνουν αγαπημένα. Χάρη στο σχεδόν πλήρες θρεπτικό περιεχόμενο, τα αυγά θεωρούνται επίσης ως α υπερτροφή με αναρίθμητα οφέλη για την υγεία.
Διατροφικό περιεχόμενο αυγών
Τα αυγά είναι ζωικές τροφές που περιέχουν σχεδόν όλα τα μακρο και μικροθρεπτικά συστατικά. Τα ασπράδια αυγών είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, βιταμινών Β2, Β6, Β12 και σεληνίου. Ενώ ο κρόκος του αυγού περιέχει λίπος, θερμίδες, χοληστερόλη και πολλά είδη μετάλλων.
Τα αυγά κρεατοπαραγωγής, κοτόπουλου και πάπιας ελευθέρας βοσκής περιέχουν διαφορετικές ποσότητες θρεπτικών συστατικών. Ωστόσο, και τα τρία κυριαρχούνται εξίσου από πρωτεΐνες και λίπος και έχουν μια ποικιλία βιταμινών και μετάλλων σε ορισμένες ποσότητες.
Δύο αυγά κοτόπουλου βάρους 100 γραμμαρίων περιέχουν τα ακόλουθα θρεπτικά συστατικά.
- Ενέργεια (θερμίδες): 154 kcal
- Πρωτεΐνη: 12,4 γραμμάρια
- Λίπη: 10,8 γρ
- Υδατάνθρακες: 0,7 γρ
- Ασβέστιο: 86 χιλιοστόγραμμα
- Φώσφορος: 258 χιλιοστόγραμμα
- Σίδηρος: 3 χιλιοστόγραμμα
- Κάλιο: 118,5 χιλιοστόγραμμα
- Νάτριο: 142 χιλιοστόγραμμα
- Βιταμίνη Α: 104 μικρογραμμάρια
- Θειαμίνη (βιταμίνη Β1): 0,12 χιλιοστόγραμμα
- Ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2): 0,38 χιλιοστόγραμμα
Τα αυγά κοτόπουλου περιέχουν επίσης βιταμίνη Β6, βιταμίνη D, βιταμίνη Ε, βιταμίνη Κ και το μεταλλικό ψευδάργυρο σε επαρκείς ποσότητες. Όχι μόνο αυτό, υπάρχουν επίσης δύο αντιοξειδωτικές ενώσεις που ονομάζονται λουτεΐνη και ζεαξανθίνη.
Οφέλη για την υγεία των αυγών
Η κατανάλωση αυγών θα παρέχει στο σώμα σας την ενέργεια, τις πρωτεΐνες και τις βιταμίνες που χρειάζεται για να λειτουργήσει και να λειτουργήσει.
Επιπλέον, πολλά θρεπτικά συστατικά στα αυγά μπορούν να θρέψουν το σώμα και να μειώσουν τον κίνδυνο ασθενειών. Παρακάτω είναι τα διάφορα οφέλη των αυγών.
1. Σχηματίζει τους ιστούς του σώματος και βοηθά στη λειτουργία τους
Οι πρωτεΐνες παίζουν σημαντικό ρόλο στο σχηματισμό, την επιδιόρθωση και βασικά σχεδόν σε όλες τις κυτταρικές λειτουργίες. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά αποτελούν κάθε κύτταρο και ιστό που συνθέτει το ανθρώπινο σώμα, όπως οι μύες, ο εγκέφαλος, η κυκλοφορία του αίματος, τα οστά και πολλά άλλα.
Το σώμα χρειάζεται πρωτεΐνη για να πραγματοποιήσει μεταβολικές διεργασίες, να σχηματίσει ενέργεια, να επουλώσει πληγές και να παράγει ορμόνες. Η κατανάλωση ενός αυγού καθημερινά βοηθά στην παροχή της πρωτεΐνης που απαιτείται για την εκτέλεση αυτής της λειτουργίας.
2. Διατηρήστε την υγεία των ματιών
Τα αυγά περιέχουν τα δύο αντιοξειδωτικά λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, τα οποία είναι ευεργετικά για την υγεία των ματιών. Η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη που παίρνετε από τα αυγά κανονικά συλλέγονται στον αμφιβληστροειδή και τον προστατεύουν από τις βλάβες από τον ήλιο.
Μερικές παλιές μελέτες δείχνουν επίσης ότι η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη βοηθούν στη μείωση του κινδύνου καταρράκτη και εκφύλισης της ωχράς κηλίδας. Και οι δύο είναι ασθένειες που προκαλούν συνήθως τύφλωση σε ηλικιωμένους ασθενείς.
3. Διατηρήστε την υγεία του εγκεφάλου
Τα αυγά περιέχουν χολίνη, μια ουσία που μοιάζει με βιταμίνη Β που είναι σημαντική για την ανάπτυξη του εγκεφάλου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Στα ανθρώπινα εγκεφαλικά κύτταρα, η χολίνη επιταχύνει την απελευθέρωση των πρωτεϊνών που απαιτούνται για το σχηματισμό της μνήμης και πολλές άλλες εγκεφαλικές λειτουργίες.
Μελέτες δείχνουν ότι οι άνθρωποι που λαμβάνουν πολύ χολίνη τείνουν να έχουν καλύτερες γνωστικές ικανότητες και μνήμη. Ο ευκολότερος τρόπος για να πάρετε τα οφέλη της χολίνης είναι να τρώτε αυγά κάθε μέρα.
4. Μείωση των επιπέδων της κακής χοληστερόλης
Τα αυγά περιέχουν χοληστερόλη. Η πρόσληψη χοληστερόλης που λαμβάνετε από τα τρόφιμα συνήθως δεν αυξάνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Από την άλλη πλευρά, τα αυγά βοηθούν στην εξισορρόπηση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα σας.
Η χοληστερόλη στα αυγά έχει στην πραγματικότητα το πλεονέκτημα ότι μετατρέπει την κακή χοληστερόλη σε άλλες, πιο υγιεινές μορφές χοληστερόλης. Μια μελέτη στο British Medical Journal Επίσης απέδειξε ότι δεν υπήρχε σχέση μεταξύ της κατανάλωσης αυγών και του κινδύνου καρδιακών παθήσεων.
5. Βοηθήστε στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων
Εκτός από τη μείωση της κακής χοληστερόλης, τα αυγά μπορούν να αυξήσουν την ποσότητα της λιποπρωτεΐνης υψηλής πυκνότητας (HDL) που είναι γνωστή ως καλή χοληστερόλη. Τα άτομα με υψηλή HDL διατρέχουν συνήθως χαμηλότερο κίνδυνο για εγκεφαλικό και καρδιακές παθήσεις.
Το θρεπτικό περιεχόμενο πολλών τύπων αυγών είναι επίσης εμπλουτισμένο με ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που μπορούν να μειώσουν τα τριγλυκερίδια στο αίμα. Η μείωση των επιπέδων των τριγλυκεριδίων θα αποτρέψει το σχηματισμό πλάκας στα αιμοφόρα αγγεία που είναι ο πρόδρομος της καρδιακής νόσου.
6. Βοηθά στη διατήρηση του βάρους
Η κατανάλωση αυγών παρέχει τα δικά της οφέλη για όσους από εσάς χάνουν βάρος. Τα αυγά είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και λίπος, δύο καλύτερες πηγές θερμίδων από τους απλούς υδατάνθρακες όπως το ρύζι ή τα ζαχαρούχα τρόφιμα.
Η κατανάλωση αυγών μπορεί να σας κρατήσει χορτάτους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα με λιγότερες θερμίδες. Προσθέτοντας αυγά στο μενού του πρωινού σας, θα έχετε περισσότερη ενέργεια και θα αποφύγετε την επιθυμία για υπερκατανάλωση τροφής.
7. Ενισχύστε το ανοσοποιητικό σύστημα
Τα αυγά περιέχουν μια ποικιλία θρεπτικών συστατικών που είναι σημαντικά για τη διατήρηση ενός υγιούς ανοσοποιητικού συστήματος. Μερικά από αυτά είναι αμινοξέα ως ανοσοποιητικά καθώς και αντιοξειδωτικά, βιταμίνη Α, βιταμίνη Β12 και το ορυκτό σελήνιο που διατηρεί τη λειτουργία του.
Επιπλέον, η μεμβράνη γύρω από τον κρόκο περιέχει επίσης θειικά γλυκοπεπτίδια. Αυτή η ουσία βοηθά στην τόνωση της παραγωγής μακροφάγων, τα οποία είναι κύτταρα του ανοσοποιητικού που προστατεύουν τον οργανισμό από ασθένειες και μολύνσεις.
Πράγματα που πρέπει να προσέξεις πριν φας αυγά
Τα αυγά έχουν πολλά οφέλη, αλλά υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη πριν τα καταναλώσετε. Όσον αφορά τα όρια πρόσληψης, η κατανάλωση ενός αυγού κάθε μέρα δεν αποτελεί πρόβλημα για υγιή άτομα. Αυτή η συνήθεια είναι πραγματικά καλή για την υγεία σας.
Ωστόσο, είναι διαφορετικό για άτομα με διαβήτη, καρδιακές παθήσεις, υψηλή αρτηριακή πίεση ή προβλήματα με τη χοληστερόλη στο αίμα. Μπορείτε ακόμα να τρώτε αυγά, αλλά είναι καλύτερο να τα περιορίζετε σε όχι περισσότερο από τρεις φορές την εβδομάδα.
Επίσης, αποφύγετε την κατανάλωση αυγών εάν έχετε αλλεργίες. Τα συμπτώματα μιας αλλεργίας στα αυγά περιλαμβάνουν δερματικά εξανθήματα, κνησμό και κοιλιακό άλγος. Μην αγνοείτε ακόμη και τα ήπια συμπτώματα γιατί οι αλλεργίες μπορεί να αντιδράσουν άσχημα σε μερικούς ανθρώπους.
Για να διασφαλίσετε την ασφάλεια των τροφίμων, φυλάξτε τα αυγά στο ψυγείο αμέσως μόλις τα αγοράσετε. Μην αποθηκεύετε τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου και μην τα πλένετε. Η σωστή αποθήκευση και επεξεργασία θα διατηρήσει τα οφέλη και την ποιότητα των αυγών.