Χωρίς να το καταλάβετε, μπορεί συχνά να τρώτε τροφές που έχουν υποστεί ζύμωση κάθε μέρα. Είτε είναι tempeh, tofu, tauco, σάλτσα σόγιας ή ταινία. Αυτό το είδος τροφής πιστεύεται ότι είναι καλό για την υγεία επειδή περιέχει προβιοτικά ή καλά βακτήρια σε αυτό.
Ωστόσο, αποδεικνύεται ότι όλα τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση δεν είναι καλά και ασφαλή για την πέψη, ξέρετε! Λοιπόν, ποιες είναι οι τροφές που έχουν υποστεί ζύμωση που μπορούν να κάνουν την πέψη πιο ομαλή και υγιεινή; Δείτε τις πλήρεις πληροφορίες παρακάτω.
Τύποι τροφών που έχουν υποστεί ζύμωση που κάνουν καλό στην πέψη
Η τροφή που έχει υποστεί ζύμωση είναι ένα είδος τροφής που επεξεργάζεται με τη βοήθεια μικροοργανισμών όπως βακτήρια και μαγιά. Αυτές οι τροφές αυξάνουν τη διάρκεια ζωής των τροφίμων και είναι πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά και βοηθούν στην αύξηση των καλών βακτηρίων στο έντερο.
Όσο περισσότερα καλά βακτήρια στο έντερο σας, τόσο πιο λείο θα είναι το πεπτικό σας σύστημα. Λοιπόν, εδώ είναι τροφές που έχουν υποστεί ζύμωση που μπορείτε να καταναλώσετε για να βελτιώσετε την πέψη.
1. Τέμπη
Τα Τέμπη είναι μια πηγή φυτικής πρωτεΐνης που είναι φθηνή, εύκολη στην απόκτηση και φυσικά πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Ο λόγος είναι ότι το tempeh είναι πλούσιο σε απαραίτητα αμινοξέα που απαιτούνται για το μεταβολισμό και την υγεία του σώματος.
Οι τροφές που παρασκευάζονται από σπόρους σόγιας που έχουν υποστεί ζύμωση είναι επίσης πλούσιες σε προβιοτικά, ξέρετε! Τα προβιοτικά γνωστά και ως καλά βακτήρια από το tempeh μπορούν να αυξήσουν τον αριθμό των φυσικών βακτηρίων στα έντερα.
Όσο περισσότερα προβιοτικά, το πεπτικό σας σύστημα γίνεται πιο ομαλό και αποφεύγει τις δύσκολες κινήσεις του εντέρου, γνωστό και ως δυσκοιλιότητα (δυσκοιλιότητα).
2. Γιαούρτι
Το γιαούρτι παρασκευάζεται από γάλα που έχει υποστεί ζύμωση με ορισμένους μικροοργανισμούς για να αυξήσει το θρεπτικό του περιεχόμενο. Το γιαούρτι περιέχει πολλά σημαντικά θρεπτικά συστατικά που είναι καλά για τον οργανισμό, όπως ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο, βιταμίνη Β2 και βιταμίνη Β12.
Όχι μόνο αυτό, τα άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη επιτρέπεται να τρώνε γιαούρτι σε λογικές ποσότητες. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η περιεκτικότητα σε προβιοτικά σε τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση μπορεί να βοηθήσει στην πέψη της περιεκτικότητας σε ζάχαρη στο γάλα (λακτόζη).
Με αυτόν τον τρόπο, δεν θα εμφανίσετε αλλεργικές αντιδράσεις κατά τη διάρκεια και μετά την κατανάλωση γιαουρτιού. Επιπλέον, υπάρχουν πλέον πολλές εταιρείες τροφίμων που παράγουν γιαούρτι χωρίς γαλακτοκομικά, καθιστώντας το κατάλληλο για κατανάλωση από vegans.
3. Τουρσιά
Είναι ατελές αν τρώτε τηγανητό ρύζι ή σατάι χωρίς την παρουσία μενού τουρσί.
Αυτή η τροφή που έχει υποστεί ζύμωση παρασκευάζεται από ένα μείγμα αγγουριών, καρότων και κρεμμυδιών που κόβονται σε κομμάτια και στη συνέχεια ζυμώνονται με ζάχαρη, αλάτι και ξύδι, ώστε να έχει πολύ φρέσκια γεύση όταν τρώγονται με άλλα τρόφιμα.
Όταν αυτά τα λαχανικά ζυμώνονται, τα καλά βακτήρια στο ξύδι μπορούν να βοηθήσουν στη διάσπαση των δύσκολα αφομοιώσιμων σακχάρων και της κυτταρίνης στα τρόφιμα. Αυτά τα βακτήρια βοηθούν να διατηρηθεί το φαγητό ανθεκτικό ενώ αυξάνει τον αριθμό των καλών βακτηρίων στο έντερο.
4. Κεφίρ
Το κεφίρ γάλακτος παρασκευάζεται από γάλα που επεξεργάζεται με κόκκους κεφίρ και στη συνέχεια ζυμώνεται με μαγιά και βακτήρια. Αυτή η διαδικασία ζύμωσης παράγει κεφίρ με πιο υγρή υφή αλλά με πιο έντονη γεύση από το γιαούρτι.
Το κεφίρ περιέχει στην πραγματικότητα τρεις φορές περισσότερα προβιοτικά από το γιαούρτι, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στη διάσπαση της λακτόζης. Αυτό διευκολύνει την πέψη της περιεκτικότητας σε ζάχαρη στο κεφίρ από το σώμα, ειδικά σε άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη.
Μια μικρή μελέτη έδειξε ότι έως και 15 άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη τείνουν να είναι σε θέση να αφομοιώσουν καλύτερα μετά την κατανάλωση κεφίρ. Στην πραγματικότητα, η περιεκτικότητα σε λακτόζη στα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορεί να κάνει τους συμμετέχοντες να εμφανίσουν κράμπες, φούσκωμα και διάρροια.
5. Ιαπωνική σούπα miso
Η σούπα Miso είναι μια τροφή που παρασκευάζεται από επεξεργασμένο σιτάρι, ρύζι ή σόγια και κριθάρι. Αυτό το παραδοσιακό ιαπωνικό φαγητό στη συνέχεια ζυμώνεται με αλάτι και ένα είδος μανιταριού που ονομάζεται koji.
Αυτή η τροφή που έχει υποστεί ζύμωση μπορεί να είναι η σωστή επιλογή για να φάτε όταν έχετε πεπτικά προβλήματα. Εκτός από πλούσια σε προβιοτικά, η σούπα miso περιέχει επίσης αντιοξειδωτικά και βιταμίνες Β που είναι καλές για την υγεία του σώματος.
6. Τσάι Kombucha
Η Kombucha ονομάζεται συχνά τσάι από μανιτάρια επειδή παρασκευάζεται από μαύρο ή πράσινο τσάι που έχει υποστεί ζύμωση με πολλές ζύμες και βακτήρια. Το τσάι Kombucha περιέχει ουσίες όπως οξικό οξύ, φυλλικό οξύ, απαραίτητα αμινοξέα, βιταμίνες Β, βιταμίνη C και αλκοόλ.
Η περιεκτικότητα σε βακτήρια στο τσάι Kombucha κάνει αυτό το ποτό που έχει υποστεί ζύμωση τείνει να έχει ένα έντονο άρωμα. Ακόμα κι έτσι, αυτό είναι στην πραγματικότητα ένα καλό σημάδι επειδή αυτά τα βακτήρια μπορούν να βελτιώσουν την υγεία του εντέρου σας.
7. Κίμτσι
Για όσους από εσάς αγαπάτε το κορεάτικο φαγητό, σίγουρα είστε εξοικειωμένοι με το kimchi. Εκτός από φρέσκο, αυτό το φαγητό που παρασκευάζεται από ζυμωμένο λάχανο ή ραπανάκι μπορεί άθελά σας να κάνει την πέψη σας ομαλή, ξέρετε.
Έρευνα το 2013 από Journal of Medicinal Food αποδεικνύει ότι η τακτική κατανάλωση kimchi μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της αντίστασης στην ινσουλίνη και της χοληστερόλης στο αίμα. Για τους διαβητικούς και τα άτομα με χοληστερίνη, δεν είναι κακό να προσθέσετε kimchi ως συμπλήρωμα στο μενού τροφίμων.
Ωστόσο, να είστε προσεκτικοί με το ξινό και πικάντικο περιεχόμενο στο kimchi. Εάν δεν είστε δυνατοί με την ξινή και πικάντικη γεύση, θα πρέπει να περιορίσετε τη μερίδα του kimchi για να αποτρέψετε την αύξηση του οξέος του στομάχου, προκειμένου να διατηρήσετε την υγεία του στομάχου σας.