9 κόκκινα λαχανικά που κάνουν καλό στην υγεία

Τα πράσινα λαχανικά είναι γνωστό ότι κάνουν καλό στην υγεία. Ωστόσο, ξέρατε ότι τα κόκκινα λαχανικά έχουν επίσης πολλά οφέλη; Τα κόκκινα λαχανικά βοηθούν στη μείωση του κινδύνου για διαβήτη, οστεοπόρωση και υψηλή χοληστερόλη.

Τύποι κόκκινων λαχανικών με υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά

Βασικά, τα κόκκινα λαχανικά περιέχουν φυτοθρεπτικά συστατικά, τα οποία είναι χημικές ενώσεις των οποίων η δουλειά είναι να διατηρούν την υγεία των φυτών και να τα προστατεύουν από τα έντομα και το ηλιακό φως.

Λοιπόν, τα φυτοθρεπτικά συστατικά αποτελούνται από διάφορους τύπους. Καθένας από αυτούς τους τύπους μπορεί να παρέχει διαφορετικές χρωστικές ουσίες χρώματος, γεύσης και αρώματος. Στα κόκκινα λαχανικά, το είδος του φυτοθρεπτικού συστατικού που παίζει ρόλο είναι το λυκοπένιο.

Όσο πιο σκούρο είναι το κόκκινο χρώμα που παράγεται, τόσο υψηλότερο είναι το θρεπτικό περιεχόμενο που περιέχεται σε αυτό. Παρακάτω είναι μερικά κόκκινα λαχανικά που είναι γνωστό ότι κάνουν καλό στην υγεία.

1. Bit

σύμφωνα με Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών (USDA), τα παντζάρια είναι από τα λαχανικά που έχουν την υψηλότερη περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά. Επιπλέον, αυτό το λαχανικό είναι επίσης μια πλούσια πηγή φυτικών ινών, βιταμίνης C, βιταμίνης Β9 (φολικό), μετάλλων καλίου και νιτρικών αλάτων.

Πρόσφατες έρευνες δείχνουν ότι αυτό το λαχανικό μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, στη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος και στην αύξηση της αντοχής.

Δοκιμάστε να τρώτε αυτό το λαχανικό αρκετές φορές την εβδομάδα και να αναμιγνύετε χυμό παντζαριού με άλλα φρούτα ή λαχανικά για να αποφύγετε την υπερκατανάλωση.

2. Κόκκινο λάχανο

Το λάχανο (λάχανο) βρίσκεται συνήθως πιο συχνά σε μοβ παρά κόκκινο. Το σκούρο χρώμα προέρχεται από ανθοκυανίνες, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εγκεφαλικών διαταραχών, καρκίνου και καρδιαγγειακών παθήσεων.

Ένα ποτήρι από αυτό το λαχανικό μπορεί να καλύψει το 85% της ανάγκης σε βιταμίνη C την ημέρα, το 42% της ανάγκης για βιταμίνη Κ και το 20% της ανάγκης για βιταμίνη Α. Επιπλέον, αυτό το λαχανικό είναι επίσης μια πλούσια πηγή φυτικών ινών, βιταμίνη Β6 και τα μέταλλα μαγγάνιο και κάλιο.

Για να είστε βέλτιστοι, καταναλώστε αυτά τα λαχανικά σε ακατέργαστη κατάσταση. Αν θέλετε να το μαγειρέψετε, φροντίστε να το βράσετε σε όσο το δυνατόν λιγότερο νερό και για μικρό χρονικό διάστημα για να διατηρήσει τις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες.

3. Ντομάτα

Αυτά τα λαχανικά είναι σίγουρα γνωστά στην καθημερινή ζωή. Οι ντομάτες είναι μια πλούσια πηγή λυκοπένιο— μια ουσία καροτίνης, βιταμίνη C και κάλιο.

σύμφωνα με Εθνικό Ινστιτούτο Υγείας, περίπου 85% λυκοπένιο στη διατροφή σας προέρχεται από τις ντομάτες.

Μπορείτε να επεξεργαστείτε τις ντομάτες με διάφορους τρόπους. Ωστόσο, το μαγείρεμα της ντομάτας με λίγο λάδι είναι ο καλύτερος τρόπος για να γίνει πιο εύκολη η απορρόφησή του από τον οργανισμό λυκοπένιο που περιέχονται σε αυτό.

4. Κόκκινες πιπεριές

Οι κόκκινες πιπεριές περιέχουν τις καθημερινές σας ανάγκες σε βιταμίνη Α, τρεις φορές τις ανάγκες σας σε βιταμίνη C και περιέχουν 30 θερμίδες.

Αυτό το είδος πάπρικας είναι η σωστή επιλογή για να αυξήσει το αμυντικό σύστημα του οργανισμού και να κάνει το δέρμα πιο λαμπερό. Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C κάνει τις κόκκινες πιπεριές χρήσιμες για την προστασία του οργανισμού από μολύνσεις.

Μπορείτε να το καταναλώσετε ωμό ή μαγειρεμένο για να πάρετε το περιεχόμενο που περιέχεται σε αυτό, όπως βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη), βιταμίνη Β9 (φολικό οξύ) και βιταμίνη Ε.

5. Ραπανάκι

Αυτό το φυτό που ανήκει στην οικογένεια των ραπανιών έχει μια ελαφρώς πικάντικη γεύση. Το ραπανάκι ή το κόκκινο ραπανάκι περιέχει πολλή βιταμίνη C, φυλλικό οξύ και κάλιο.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά και η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες κάνουν το κόκκινο ραπανάκι κατάλληλο ως σνακ. Σε αντίθεση με τα μπισκότα, η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες μπορεί να σας κάνει να νιώσετε γρήγορα χορτάτοι.

6. Κόκκινο τσίλι

Μία ουγγιά κόκκινου τσίλι μπορεί να περιέχει τις ημερήσιες ανάγκες σας σε βιταμίνη Α, βιταμίνη C και τα μέταλλα μαγνήσιο και χαλκό.

Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε καψαϊκίνη στα κόκκινα τσίλι μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του πόνου. Οι ερευνητές αναλύουν επίσης την καψαϊκίνη για τον ρόλο της ως αντικαρκινική ένωση.

7. Κόκκινο μαρούλι

Σύμφωνα με την Ακαδημία Διατροφής και Διαιτολογίας, το θρεπτικό περιεχόμενο του κόκκινου μαρουλιού μπορεί να σας βοηθήσει να σας προστατεύσει από τον καρκίνο και να επιβραδύνει τη γήρανση.

Τα σκούρα κόκκινα μέρη των φύλλων γενικά περιέχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά όπως αντιοξειδωτικά και βιταμίνη Β6 από τα έντονα πράσινα μέρη.

Επιπλέον, αυτό το λαχανικό είναι πλούσιο σε βιταμίνη Α και βιταμίνη Κ. Τα κόκκινα φύλλα μαρουλιού περιέχουν 95% νερό, οπότε αυτό μπορεί να σας κρατήσει καλά ενυδατωμένο.

8. Ασκαλώνια

Τα φυτά που χρησιμοποιούνται συχνά ως μπαχαρικά για το μαγείρεμα περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά που είναι υγιεινά για τον οργανισμό.

Η περιεκτικότητα σε οργανικές ενώσεις θείου στα ασκαλώνια μπορεί να βελτιώσει το αμυντικό σύστημα του οργανισμού, να μειώσει την παραγωγή χοληστερόλης και να διατηρήσει τη λειτουργία του ήπατος.

Όχι μόνο αυτό, το περιεχόμενο αλλύλιο Το σουλφίδιο στα κρεμμύδια μπορεί επίσης να παίζει ρόλο στην καταπολέμηση του καρκίνου και των καρδιακών παθήσεων. Η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες στα κρεμμύδια μπορεί επίσης να έχει μια υγιή επίδραση στα έντερα.

9. Κόκκινες πατάτες

Η Ακαδημία Διατροφής και Διαιτολογίας συνιστά να τρώτε πατάτες, φυλλώδη λαχανικά και ντομάτες για να αυξήσετε την πρόσληψη καλίου και να διατηρήσετε την αρτηριακή σας πίεση σε ισορροπία.

Οι κόκκινες πατάτες έχουν προστιθέμενη αξία επειδή περιέχουν τα μέταλλα κάλιο, βιταμίνη C, βιταμίνη Β1 (θειαμίνη) και βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη).

Η κόκκινη φλούδα της πατάτας είναι επίσης πλούσια σε φυτικές ίνες και βιταμίνες. Άρα, καλό είναι να μπορείς να τρως κόκκινες πατάτες με τη φλούδα.

Λοιπόν, αυτή είναι μια ποικιλία από υγιεινά κόκκινα λαχανικά. Υπάρχει κάτι στο μενού σας για σήμερα;