Όπου υπάρχει ο κρόκος, εκεί και το άσπρο. Αν και έχουν διαφορετικά οφέλη, τα ολόκληρα αυγά είναι μια υψηλής ποιότητας, πλήρης πηγή πρωτεΐνης με λίγες μόνο θερμίδες. Ένα αυγό έχει 5,5 γραμμάρια πρωτεΐνης σε 68 συνολικές θερμίδες. Τα αυγά περιέχουν μια θρεπτική ουσία που ονομάζεται χολίνη η οποία είναι πολύ σημαντική για τον οργανισμό, η οποία δυστυχώς δεν παράγεται από τον οργανισμό όπως χρειάζεται. Χωρίς αυτά τα θρεπτικά συστατικά, μπορεί να σας λείπουν άλλα σημαντικά θρεπτικά συστατικά, όπως το φολικό οξύ. Ποιο μέρος ενός αυγού έχει μηδενική χοληστερόλη; Τότε ποιο μέρος έχει πολλές βιταμίνες; Η απάντηση είναι παρακάτω.
Πληροφορίες για τη θρεπτική αξία των κρόκων και των ασπράδιων αυγών
//www.ahealthiermichigan.org/2011/10/11/the-nurtional-value-of-egg-whites-versus-egg-yolks-what-do-you-use/ Οφέλη από τους κρόκους αυγών
1. Άφθονες βιταμίνες
Οι κρόκοι αυγών περιέχουν περισσότερες βιταμίνες από τα ασπράδια. Κάθε κρόκος αυγού περιέχει επτά βιταμίνες, συγκεκριμένα Β6, φυλλικό οξύ, βιταμίνες Β, Β-12, Α, D, Ε και Κ. Αυτές οι βιταμίνες βρίσκονται μόνο στον κρόκο και όχι στο ασπράδι του αυγού. Στην πραγματικότητα, οι κρόκοι αυγών είναι ένα από τα λίγα τρόφιμα που περιέχουν φυσική βιταμίνη D.
2. Πλούσιο σε μέταλλα
Όπως οι βιταμίνες, τα μέταλλα είναι απαραίτητα για την οικοδόμηση διατροφικών αμυντικών δυνάμεων, οι οποίες μπορούν να εκτελέσουν σωματικές λειτουργίες όπως η εξισορρόπηση των ηλεκτρολυτών. Οι κρόκοι και τα ασπράδια αυγών έχουν 13 είδη μετάλλων. Αυτά τα μέταλλα περιλαμβάνουν ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο, κάλιο, νάτριο και σελήνιο. Αν και και τα δύο περιέχουν αυτά τα μέταλλα, οι κρόκοι αυγών έχουν μεγαλύτερη ποσότητα μετάλλων από τα ασπράδια. Για παράδειγμα, το 90% του ασβεστίου και το 93% του σιδήρου στα αυγά βρίσκονται στον κρόκο.
3. Καλό για την υγεία των ματιών
Τα καροτενοειδή στους κρόκους των αυγών, ιδιαίτερα τα καροτενοειδή λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, είναι υπεύθυνα για την προαγωγή της υγείας των ματιών. Αυτά τα καροτενοειδή είναι πολύχρωμες χρωστικές που δίνουν στους κρόκους του αυγού το χρώμα τους. Αυτές οι ουσίες μπορούν να μειώσουν τους κινδύνους που σχετίζονται με την ηλικία, όπως η εκφύλιση της ωχράς κηλίδας και ο καταρράκτης. Τα καροτενοειδή δρουν επίσης ως αντιοξειδωτικά στο μάτι, γεγονός που τους επιτρέπει να προστατεύονται από τις ελεύθερες ρίζες που μπορούν να βλάψουν μέρη του αμφιβληστροειδούς. Εάν ο αμφιβληστροειδής είναι κατεστραμμένος, η ικανότητα του ματιού να εστιάσει πραγματικά το φως θα μειωθεί.
4. Καλό για την καρδιά
Οι κρόκοι αβγών, με τις βιταμίνες, τα μέταλλα και άλλα θρεπτικά συστατικά τους συμβάλλουν επίσης στην προώθηση της υγείας της καρδιάς και του καρδιαγγειακού συστήματος. Οι κρόκοι αυγών δεν δείχνουν άμεση σχέση με τις καρδιακές παθήσεις, αλλά η χολίνη ως ένα από τα θρεπτικά συστατικά που περιέχει μπορεί να ρυθμίσει την καρδιαγγειακή λειτουργία. Επιπλέον, μια μελέτη από το Πανεπιστήμιο της Βόρειας Καρολίνας στο Chapel Hill διαπίστωσε ότι οι γυναίκες με 24% υψηλότερη πρόσληψη χολίνης σε σύγκριση με άλλες γυναίκες είχαν χαμηλότερο κίνδυνο να αναπτύξουν καρκίνο του μαστού.
Οφέλη από τα ασπράδια αυγών
1. Καλό για την πρόληψη της υπέρτασης
Μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες έχει συνδεθεί με χαμηλότερο κίνδυνο υπέρτασης και νέα έρευνα δείχνει ότι τα ασπράδια αυγών είναι ιδιαίτερα ευεργετικά. Σε μια μελέτη σε ζώα που δημοσιεύτηκε στην American Chemical Society, επιστήμονες στο Πανεπιστήμιο Clemson διαπίστωσαν ότι ένα πεπτίδιο που ονομάζεται RVPSL βρίσκεται στα ασπράδια των αυγών. Αυτές οι ενώσεις μπορούν να μειώσουν την αρτηριακή πίεση με την ίδια αποτελεσματικότητα όπως τα φάρμακα που μειώνουν την υπέρταση (υψηλή αρτηριακή πίεση), συγκεκριμένα με ανασταλτικούς παράγοντες που μπορούν να προκαλέσουν υψηλή αρτηριακή πίεση.
2. Δεν έχετε χοληστερίνη
Ένα αυγό περιέχει αρκετή χοληστερόλη για να καλύψει τις καθημερινές σας ανάγκες. Ωστόσο, έως και 213 mg αυτής της χοληστερόλης βρίσκονται στον κρόκο του αυγού. Εάν τρώτε μόνο ασπράδια αυγών, τότε αποφεύγετε τα βλαβερά στοιχεία. Τα άτομα που δεν έχουν προβλήματα υγείας μπορούν να καταναλώνουν το πολύ 300 mg χοληστερόλης την ημέρα, αλλά όσοι πάσχουν από ορισμένες παθήσεις (όπως διαβήτης ή καρδιαγγειακή νόσο) δεν πρέπει να καταναλώνουν περισσότερα από 200 mg χοληστερόλης την ημέρα.
3. Χαμηλές θερμίδες
Τα αυγά δεν είναι τροφή με πολλές θερμίδες, έχουν συνήθως μόνο 71 θερμίδες ανά μεγάλο κόκκο. Ωστόσο, αν δεν τρώτε κρόκους αβγών, τότε έχετε μειώσει 55 θερμίδες στη διατροφή σας. Αντί να μαγειρεύετε μια ομελέτα χρησιμοποιώντας τρία αυγά, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα ολόκληρο αυγό και δύο ασπράδια αυγών. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να ελαχιστοποιήσετε τον κίνδυνο υπερβολικών θερμίδων στο σώμα.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:
- Συν πλην της κατανάλωσης πράσινου καφέ
- Γιατί η νεφρική νόσος και η υπέρταση συνδέονται στενά;
- Γιατί μπορεί το βάρος να ανεβοκατεβάζει σε μια μέρα;