Για τους Ινδονήσιους, η κατανάλωση τόφου έχει γίνει καθημερινή συνήθεια. Η κατανάλωση τόφου μπορεί να είναι ως πρόσθετο συνοδευτικό ή ως σνακ στον ελεύθερο χρόνο. Η αλμυρή του γεύση το κάνει να αγαπηθεί από πολύ κόσμο. Εκτός από μια νόστιμη γεύση, το τόφου περιέχει επίσης θρεπτικά συστατικά που μπορούν να προσφέρουν διάφορα οφέλη και οφέλη για την υγεία του σώματός σας. Τι είναι?
Θρεπτικό περιεχόμενο σε τόφου
Το τόφου είναι μια τροφή που παρασκευάζεται από σπόρους σόγιας. Για να φτιάξετε τόφου, πρέπει να μουλιάσετε τη σόγια, να τα βράσετε, μέχρι να γίνουν γάλα. Στη συνέχεια, το γάλα σόγιας μαγειρεύεται ξανά και προστίθεται ένας πηκτικός παράγοντας που ονομάζεται πηκτικό για να σχηματιστεί.
Στην Ινδονησία, υπάρχουν διάφορα είδη τόφου. Μερικά είναι λευκά, κίτρινα ή καφέ. Έπειτα, υπάρχει το τόφου που έχει μια πυκνή, απαλή και πολύ απαλή υφή όπως το μετάξι, οπότε έχει το όνομα μεταξωτό τόφου.
Όποια και αν είναι η μορφή, το τόφου έχει μια ποικιλία διατροφικών περιεχομένων που είναι καλό για την υγεία σας. Με βάση τα ινδονησιακά δεδομένα σύνθεσης τροφίμων που δημοσιεύθηκαν από το Υπουργείο Υγείας, τα ακόλουθα είναι τα θρεπτικά συστατικά σε 100 γραμμάρια ακατέργαστου τόφου:
- Νερό: 82,2 γρ
- Θερμίδες: 80 θερμίδες
- Πρωτεΐνη: 10,9 γρ
- Λίπος: 4,7 γρ
- Υδατάνθρακες: 0,8 γρ
- Φυτικές ίνες: 0,1 γρ
- Ασβέστιο: 223 mg
- Φώσφορος: 183 mg
- Σίδηρος: 3,4 mg
- Νάτριο: 2 mg
- Κάλιο: 50,6 mg
- Χαλκός: 0,19 mg
- Ψευδάργυρος (ψευδάργυρος): 0,8 mg
- Βήτα Καροτίνη: 118 mcg
- Θειαμίνη (βιταμίνη Β1): 0,01 mg
- Ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2): 0,08 mg
- Νιασίνη: 0,1 mg
Από τα διάφορα παραπάνω θρεπτικά περιεχόμενα, το τόφου είναι περισσότερο γνωστό ως πηγή φυτικής πρωτεΐνης που κάνει καλό στον οργανισμό. Στην πραγματικότητα, αυτή η τροφή είναι συχνά πηγή πρωτεΐνης για χορτοφάγους, επειδή λέγεται ότι αντικαθιστά τις διατροφικές ανάγκες που λαμβάνονται από το κρέας.
Ωστόσο, το θρεπτικό περιεχόμενο του τόφου δεν είναι μόνο αυτό. Είναι επίσης σημαντικό, το τόφου περιέχει φυτοοιστρογόνα (φυτοοιστρογόνο), δηλαδή ισοφλαβόνες. Αυτό το περιεχόμενο προέρχεται από σπόρους σόγιας που είναι τα βασικά συστατικά του τόφου.
Εκτός από τα παραπάνω θρεπτικά συστατικά, το τόφου περιέχει και άλλα μέταλλα, όπως μαγνήσιο, σελήνιο ή μαγγάνιο. Όχι μόνο αυτό, το tofu περιλαμβάνει επίσης τροφές που είναι χαμηλές σε θερμίδες, κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη, καθώς και υψηλά σε πολυακόρεστα λιπαρά.πολυακόρεστα λιπαρά).
Διάφορα οφέλη του τόφου για την υγεία σας
Με βάση αυτό το θρεπτικό περιεχόμενο, εδώ είναι τα οφέλη ή οι ιδιότητες που μπορείτε να έχετε από την κατανάλωση τόφου:
1. Μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων
Η περιεκτικότητα σε ισοφλαβόνες στο τόφου έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες που μπορούν να μειώσουν τη φλεγμονή στα αιμοφόρα αγγεία. Όχι μόνο αυτό, η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες στο tofu μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της κακής χοληστερόλης (LDL) και στην αύξηση της καλής χοληστερόλης (HDL). Επομένως, κάποιος που τρώει τακτικά τόφου και περιορίζει την κατανάλωση κρέατος έχει χαμηλότερο κίνδυνο υπέρτασης και καρδιακών παθήσεων.
2. Μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού
Τα φυτοοιστρογόνα ως αιτία καρκίνου του μαστού συνδέονται συχνά επειδή αυτά τα συστατικά λέγεται ότι είναι παρόμοια με τη γυναικεία ορμόνη οιστρογόνο. Ωστόσο, το αποτέλεσμα αυτού του περιεχομένου δεν είναι πάντα το ίδιο με τα οιστρογόνα. Σύμφωνα με αναφορές από το NutritionFacts.org, τα φυτοοιστρογόνα στη σόγια και τα προϊόντα τους έχουν στην πραγματικότητα μια αντιοιστρογόνο δράση στους ιστούς του σώματος, ώστε να μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού.
3. Μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του προστάτη
Όχι μόνο ο καρκίνος του μαστού, η τακτική κατανάλωση τόφου μπορεί επίσης να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου καρκίνου του προστάτη. Ακριβώς όπως ο καρκίνος του μαστού, μπορείτε να έχετε αυτά τα οφέλη λόγω της περιεκτικότητας σε φυτοοιστρογόνα (ισοφλαβόνη) στο τόφου. Ωστόσο, όχι μόνο αυτό, η περιεκτικότητα σε σελήνιο στο tofu έχει επίσης αντιοξειδωτικές ιδιότητες που μπορούν να αποτρέψουν την κυτταρική βλάβη που προκαλεί καρκίνο του προστάτη.
4. Μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του πεπτικού συστήματος
Η περιεκτικότητα σε ισοφλαβόνες πιστεύεται επίσης ότι μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου στο πεπτικό σύστημα, όπως ο καρκίνος του στομάχου και ο καρκίνος του παχέος εντέρου. Μία από τις αποδείξεις είναι μια μελέτη του 2016 για Ευρωπαϊκή Εφημερίδα Διατροφής. Σύμφωνα με τη μελέτη, η υψηλότερη πρόσληψη σόγιας και των προϊόντων της συνδέθηκε με 7% μειωμένο κίνδυνο καρκίνου του πεπτικού συστήματος.
5. Πρόληψη της παχυσαρκίας
Το τόφου είναι μια τροφή με λίγες θερμίδες. Επομένως, αυτό το είδος τροφής είναι κατάλληλο για κατανάλωση για εσάς που χάνετε βάρος. Επιπλέον, το τόφου έχει επίσης αποδειχθεί ότι είναι αρκετά χορταστικό, επομένως η κατανάλωση αυτών των τροφών μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της υπερκατανάλωσης τροφής. Αυτό μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της παχυσαρκίας και άλλων προβλημάτων που σχετίζονται με το βάρος.
6. Λειάνετε το πεπτικό σύστημα
Η σόγια και τα προϊόντα της, συμπεριλαμβανομένου του τόφου, είναι πλούσια σε φυτικές ίνες που μπορούν να βοηθήσουν στη βελτίωση του πεπτικού σας συστήματος. Σύμφωνα με αναφορές από την Mayo Clinic, τα τρόφιμα πλούσια σε φυτικές ίνες μπορούν να βοηθήσουν στον έλεγχο των κινήσεων του εντέρου, αποφεύγοντας έτσι ασθένειες του πεπτικού συστήματος, ιδιαίτερα τη δυσκοιλιότητα. Όχι μόνο αυτό, η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες στο tofu έχει επίσης ιδιότητες για την ανακούφιση από τα συμπτώματα του συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου (IBS).
7. Μειώνει τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2
Οι φυτικές ίνες στη σόγια και το τόφου μπορούν επίσης να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου διαβήτη τύπου 2. Επιπλέον, αρκετές μελέτες έχουν επίσης βρει ότι οι ισοφλαβόνες στο τόφου μπορούν να ελέγξουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και να αποτρέψουν την αντίσταση στην ινσουλίνη. Ωστόσο, απαιτείται περαιτέρω έρευνα για να εξασφαλιστεί η αποτελεσματικότητά του.
8. Ανακουφίζει από τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης
Στις γυναίκες, τα οφέλη από την κατανάλωση τόφου όχι μόνο μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού, αλλά μπορούν επίσης να βοηθήσουν στην ανακούφιση των συμπτωμάτων της εμμηνόπαυσης, όπως: εξάψεις. Αυτό πιθανότατα οφείλεται στην περιεκτικότητα σε φυτοοιστρογόνα στο τόφου. Στην πραγματικότητα, τα αποτελέσματα αυτών των φυτοοιστρογόνων είναι παρόμοια με αυτά της θεραπείας ορμονικής υποκατάστασης, αν και χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να αποκομίσουν τα οφέλη.
9. Μειώνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης
Το τόφου είναι επίσης πλούσιο σε ασβέστιο. Στην πραγματικότητα, στην πραγματικότητα, το ασβέστιο σε μία μερίδα τόφου ή όσο 4 ουγγιές είναι το ίδιο με την περιεκτικότητα σε ασβέστιο σε 8 ουγγιές αγελαδινού γάλακτος. Επομένως, η κατανάλωση τόφου μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της υγείας των οστών. Στην πραγματικότητα, η περιεκτικότητα σε ασβέστιο μαζί με ισοφλαβόνες στο τόφου μπορεί επίσης να μειώσει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης σε μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες.
10. Διατηρήστε τη λειτουργία του εγκεφάλου
Η περιεκτικότητα σε ισοφλαβόνες στη σόγια και στα προϊόντα της, συμπεριλαμβανομένου του τόφου, έχει επίσης θετική επίδραση στον εγκέφαλο, ιδιαίτερα στη γνωστική λειτουργία ή τη μνήμη. Με βάση μια μελέτη του 2014 στο περιοδικό λήξη, Οι νευροπροστατευτικές επιδράσεις των φυτοοιστρογόνων έχει αποδειχθεί ότι επηρεάζουν τη γνωστική λειτουργία στα ζώα. Ωστόσο, απαιτείται περαιτέρω έρευνα για να αποδειχθεί η αποτελεσματικότητά του στον άνθρωπο.
11. Βελτιώστε την ελαστικότητα του δέρματος
Τα οφέλη των ισοφλαβονών ή των φυτοοιστρογόνων στο tofu μπορούν επίσης να φανούν στο δέρμα σας. Αρκετές μελέτες έχουν βρει ότι αυτές οι ισοφλαβόνες μπορούν να μειώσουν τα σημάδια γήρανσης του δέρματος, όπως τις ρυτίδες και τον αποχρωματισμό του δέρματος. Επιπλέον, αυτό το περιεχόμενο μπορεί επίσης να βοηθήσει στη διατήρηση της ελαστικότητας του δέρματός σας.
Συμβουλές για την αποθήκευση του tofu ώστε να διατηρείται η θρεπτική του αξία
Το τόφου που αγοράζετε από το σούπερ μάρκετ ή την αγορά είναι στην πραγματικότητα ήδη σε ώριμη κατάσταση επειδή έχει περάσει από τη διαδικασία βρασμού. Στην πραγματικότητα, μπορείτε να καταναλώσετε απευθείας το τόφου.
Απλώς, πρέπει πρώτα να πετάξετε το νερό στη συσκευασία του τόφου και να καθαρίσετε το τόφου με βρασμένο νερό. Μπορείτε να το κάνετε αυτό για να αποφύγετε τη βακτηριακή μόλυνση που μπορεί να είναι ακόμα προσκολλημένη.
Εάν δεν το φάτε αμέσως μετά την αγορά, μπορείτε να αποθηκεύσετε το τόφου στη συσκευασία. Όπως αναφέρει το Eatfresh.org, το ωμό τόφου μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο. Όσο για αυτήν την κατάσταση, το τόφου μπορεί να διαρκέσει έως και μια εβδομάδα, επομένως μπορείτε να το φάτε αργότερα.
Για να το κάνετε πιο ανθεκτικό, μπορείτε επίσης να παγώσετε το τόφου καταψύκτης και μπορεί να διαρκέσει έως και πέντε μήνες. Με αυτήν τη μέθοδο αποθήκευσης, μπορείτε να μαγειρέψετε τόφου όποτε θέλετε με μια ποικιλία από νόστιμες και υγιεινές συνταγές τόφου.
Απαίτηση σε θερμίδες