Υπάρχουν πολλές μορφές και είδη ζάχαρης στην αγορά, ένα από τα οποία είναι η πετρώδης ζάχαρη. Αυτό το είδος ζάχαρης λέγεται ότι είναι πιο υγιεινό από τη ζάχαρη που καταναλώνεται συνήθως, επειδή τείνει να είναι λιγότερο γλυκιά.
Ακόμα κι έτσι, δεν είναι βασικά το ίδιο πράγμα η ζάχαρη; Είναι αλήθεια ότι η ροκ ζάχαρη είναι πιο υγιεινή από την κρυσταλλική ζάχαρη που χρησιμοποιείτε καθημερινά; Δείτε την απάντηση στην κριτική παρακάτω.
Τι είναι η ροκ ζάχαρη;
Η πέτρινη ζάχαρη ή κρυσταλλική ζάχαρη είναι ένα ζαχαροπλαστείο με σκληρή υφή που παρασκευάζεται με κρυστάλλωση υγρού διαλύματος ζάχαρης. Το υλικό που χρησιμοποιείται για τον σχηματισμό αυτής της ζάχαρης είναι ένα κορεσμένο υγρό διάλυμα ζάχαρης (δεν είναι πλέον διαλυτό στο νερό).
Μπορείτε να φτιάξετε κρυσταλλική ζάχαρη από οποιοδήποτε είδος ζάχαρης, συμπεριλαμβανομένης της ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο, της λευκής κρυσταλλικής ζάχαρης και της καστανής ζάχαρης. Το διάλυμα ζάχαρης που είναι η πρώτη ύλη υφίσταται μια διαδικασία κρυστάλλωσης για την παραγωγή ζάχαρης που είναι στερεή σαν πέτρα.
Ένα κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη βάρους 4 γραμμαρίων περιέχει 25 kcal ενέργειας και 6,5 γραμμάρια υδατάνθρακες που προέρχονται από την ίδια την περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Εκτός από αυτό, αυτό το γλυκαντικό δεν περιέχει πρωτεΐνη, λίπος ή φυτικές ίνες.
Η κρυσταλλική ζάχαρη είναι συνήθως γλυκαντική ουσία στο τσάι, τον καφέ, τα επιδόρπια και ορισμένα είδη αλμυρών φαγητών. Επειδή η πρώτη ύλη είναι ένα μείγμα ζάχαρης και νερού, η γλυκιά γεύση της κρυσταλλικής ζάχαρης συνήθως δεν είναι τόσο έντονη όσο η κρυσταλλική ζάχαρη ή άλλα είδη ζάχαρης.
Η ήπια γλυκιά γεύση θεωρείται ιδανική για να συνοδεύσει ακόμα και αλμυρά πιάτα. Μάλιστα, για τον ίδιο λόγο, πολλοί πιστεύουν ότι η ροκ ζάχαρη είναι πιο υγιεινή από την κρυσταλλική ζάχαρη γενικά.
Η διαφορά μεταξύ ζάχαρης βράχου και κρυσταλλικής ζάχαρης
Η κρυστάλλωση είναι η διαδικασία αλλαγής της κατάστασης μιας ουσίας από υγρή σε στερεή. Οπλισμένοι με αυτήν την αρχή, πρέπει να σημειωθεί ότι η κρυστάλλωση της ζάχαρης αλλάζει μόνο το σχήμα της, αλλά όχι το θρεπτικό της περιεχόμενο.
Τόσο η ροκ ζάχαρη όσο και η κρυσταλλική ζάχαρη παρασκευάζονται από σακχαρόζη. Η μόνη διαφορά είναι ότι η κρυσταλλική ζάχαρη περιέχει περισσότερο νερό. Ακόμα κι αν υπάρχει διαφορά στο περιεχόμενο μεταξύ των δύο, η διαφορά μπορεί να είναι μόνο 0,21 τοις εκατό.
Για παράδειγμα, σε 100 γραμμάρια ζάχαρης υπάρχουν 99,98 γραμμάρια υδατάνθρακες. Εν τω μεταξύ, η ίδια ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης περιέχει υδατάνθρακες έως και 99,70 γραμμάρια.
Εξετάζοντας τους αριθμούς που δεν διαφέρουν πολύ, είναι προφανές ότι η βράχου ζάχαρη δεν είναι πιο υγιεινή από την κρυσταλλική ζάχαρη. Η κατανάλωση κρυσταλλικής ζάχαρης και κρυσταλλικής ζάχαρης, ειδικά σε μεγάλες ποσότητες, είναι εξίσου βλαβερές για την υγεία.
Όπως συνιστάται από το Υπουργείο Υγείας της Ινδονησίας, το όριο για την πρόσληψη ζάχαρης που είναι ασφαλές για την υγεία είναι το πολύ 50 γραμμάρια την ημέρα ή ισοδύναμο με τέσσερις κουταλιές της σούπας. Θα ήταν ακόμα καλύτερο αν μπορούσατε να το περιορίσετε στα 25 γραμμάρια την ημέρα.
Αν θέλετε να συγκρίνετε ποια ζάχαρη είναι καλή για τον διαβήτη (διαβητικούς), η ζάχαρη βράχου και η κρυσταλλική ζάχαρη εξακολουθούν να έχουν τον ίδιο κίνδυνο βλάβης. Οι ειδικοί πρέπει επίσης να κάνουν περαιτέρω έρευνα για να βρουν τα αποτελέσματα.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της κρυσταλλικής ζάχαρης
Κάθε γλυκαντικό έχει τα δικά του πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα, όπως και η κρυσταλλική ζάχαρη. Παρακάτω είναι μερικά πράγματα που μπορείτε να εξετάσετε.
1. Παρέχει ενέργεια γρήγορα
Η ζάχαρη βράχου, η κρυσταλλική ζάχαρη και το αγνό μέλι είναι απλοί υδατάνθρακες. Το πεπτικό σύστημα μπορεί να διασπάσει τους απλούς υδατάνθρακες σε γλυκόζη σε σύντομο χρονικό διάστημα. Με αυτόν τον τρόπο, το σώμα σας θα πάρει ενέργεια γρήγορα επίσης.
2. Η γλυκιά γεύση δεν είναι τόσο έντονη
Να θυμάστε ότι η πρώτη ύλη για την κρυσταλλική ζάχαρη είναι ένα μείγμα νερού και ζάχαρης. Τα μόρια ζάχαρης θα διαλυθούν στο νερό, έτσι ώστε το τελικό αποτέλεσμα της διαδικασίας κρυστάλλωσης να είναι ζάχαρη με όχι και τόσο γλυκιά γεύση.
3. Μπορεί να προκαλέσει τερηδόνα
Η κρυσταλλική ζάχαρη δεν διαφέρει από την κρυσταλλική ζάχαρη, η οποία μπορεί να κολλήσει στα δόντια σας. Τα βακτήρια αγαπούν αυτή τη ζάχαρη και παίρνουν τροφή από αυτήν. Ταυτόχρονα, τα βακτήρια παράγουν επίσης οξέα που μπορούν να διαβρώσουν τα δόντια και να προκαλέσουν τερηδόνα.
4. Αυξήστε τον κίνδυνο προβλημάτων υγείας
Κάθε είδος ζάχαρης που καταναλώνεται σε υπερβολική ποσότητα μπορεί να είναι κακό για τον οργανισμό. Πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση ζάχαρης που υπερβαίνει το όριο πρόσληψης σχετίζεται με τον κίνδυνο παχυσαρκίας, καρδιακών παθήσεων και διαβήτη τύπου 2.
Η ροκ ζάχαρη είναι βασικά κρυσταλλική ζάχαρη που έχει διαλυθεί και μετατραπεί σε κρυστάλλους. Επομένως, το θρεπτικό περιεχόμενο και οι κίνδυνοι για την υγεία δεν διαφέρουν από την κρυσταλλική ζάχαρη γενικά.
Δεν είναι κακό να χρησιμοποιείτε κρυσταλλική ζάχαρη ως γλυκαντικό όταν πίνετε τσάι ή καφέ. Ωστόσο, εξακολουθείτε να περιορίζετε την πρόσληψη ώστε να μην είναι υπερβολική, δεδομένου ότι μπορεί να προκαλέσει προβλήματα υγείας που δεν θέλετε.