Η κατανάλωση μιας μερίδας τηγανισμένου κοτόπουλου ή γατόψαρου pecel είναι ατελής χωρίς τηγανητό λάχανο. Παλαιότερα το λάχανο σερβίρονταν σε μορφή φρέσκων λαχανικών με μαρούλι και αγγούρι, το τηγανητό λάχανο είναι πλέον αγαπημένο σε πολλούς γιατί είναι πολύ ορεκτικό.
Ο κίνδυνος να τρώτε πολύ τηγανητό λάχανο
Το ωμό λάχανο μπορεί να μην είναι πολύ δημοφιλές λόγω της δυσάρεστης γεύσης, της περίεργης μυρωδιάς και της σκληρής υφής του. Με το τηγάνισμα, το λάχανο γίνεται πιο αλμυρό και νόστιμο. Η υφή είναι επίσης πιο απαλή, οπότε δεν είναι δύσκολο να μασηθεί.
Ωστόσο, πρέπει να είστε προσεκτικοί. Πίσω από τη νοστιμιά του τηγανισμένου λάχανου, υπάρχουν πιθανά προβλήματα υγείας που μπορούν να βλάψουν την κατάσταση του σώματός σας. Οτιδήποτε? Δείτε το παρακάτω.
1. Αυξήστε τον αριθμό των θερμίδων
Όπως και άλλα είδη λαχανικών, το λάχανο είναι πολύ χαμηλό σε θερμίδες. Μισό κεφάλι ωμού λάχανου βάρους 100 γραμμαρίων περιέχει ακόμη και μόνο 22 θερμίδες. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι περίπου το 92 τοις εκατό του συνολικού βάρους του λάχανου είναι νερό.
Οι θερμίδες του τηγανισμένου λάχανου είναι υψηλότερες λόγω των επιπλέον θερμίδων από το μαγειρικό λάδι. Όταν τηγανίζεται, το λάχανο απορροφά πολύ λάδι. Εάν μια κουταλιά της σούπας μαγειρικό λάδι παρέχει σχεδόν 45 θερμίδες, φανταστείτε αν τρώτε πολύ τηγανητό λάχανο ταυτόχρονα.
2. Καταστρέφετε το θρεπτικό περιεχόμενο
Το λάχανο είναι πολύ πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Εκατό γραμμάρια φρέσκου λάχανου περιέχουν 2,1 γραμμάρια πρωτεΐνης, 0,5 γραμμάρια λίπους και 3,6 γραμμάρια υδατάνθρακες. Αυτό το λαχανικό είναι επίσης πλούσιο σε φυτικές ίνες, βιταμίνη C, σύμπλεγμα βιταμινών Β, βιταμίνη Κ και μέταλλα όπως ασβέστιο, φώσφορος και μαγγάνιο.
Δυστυχώς, η διαδικασία του τηγανίσματος σε υψηλές θερμοκρασίες μπορεί να βλάψει τα θρεπτικά συστατικά, όπως αναφέρει η μελέτη Journal of Agricultural and Food Chemistry . Το μαγείρεμα στον ατμό, το βράσιμο και το σοτάρισμα είναι πιο υγιεινές μέθοδοι μαγειρέματος για τη διατήρηση της διατροφής των λαχανικών.
3. Αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικού
Αν και νόστιμο, το τηγανητό λάχανο στην πραγματικότητα δεν είναι φιλικό στην καρδιά. Όταν θερμαίνεται πέρα από το σημείο καπνού του, η χημική δομή του λαδιού αλλάζει. Η επαναλαμβανόμενη επεξεργασία με το ίδιο λάδι μπορεί επίσης να μετατρέψει το λάδι σε τρανς λιπαρά.
Τα τρανς λιπαρά είναι κακά λιπαρά που μπορούν να αυξήσουν την κακή χοληστερόλη και να πυροδοτήσουν το σχηματισμό πλάκας στα αιμοφόρα αγγεία. Σταδιακά, η πλάκα εμποδίζει τη ροή του αίματος, προκαλώντας εγκεφαλικά επεισόδια, καρδιακές παθήσεις, ακόμη και καρδιακές προσβολές.
4. Αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου
Το λάχανο έχει μια αντικαρκινική ένωση που ονομάζεται σουλφοραφάνη . Σουλφοραφάνη δρα αναστέλλοντας τα ένζυμα αποακετυλάση ιστόνης . Αυτό το ένζυμο παίζει ρόλο στην ανάπτυξη διαφόρων τύπων καρκίνου, συμπεριλαμβανομένων των καρκίνων του δέρματος, του παγκρέατος και του προστάτη.
Ωστόσο, η επεξεργασία του τηγανισμένου λάχανου πυροδοτεί ουσιαστικά το σχηματισμό του ακρυλαμίδιο καρκινογόνος (προκαλώντας καρκίνο). Ακρυλαμίδιο γνωστό ότι παίζει ρόλο στην ανάπτυξη καρκίνου της μήτρας, των ωοθηκών, του πνεύμονα, των νεφρών και του οισοφάγου.
Το τηγάνισμα του λάχανου όντως θα βελτιώσει τη γεύση του, αλλά τα οφέλη και η θρεπτική του αξία μειώνονται. Η κατανάλωση τηγανισμένου λάχανου μπορεί ακόμη και να αυξήσει τον κίνδυνο για μια σειρά από ασθένειες, όπως το εγκεφαλικό επεισόδιο, τις καρδιακές παθήσεις και διάφορους καρκίνους.
Μια στο τόσο, μπορείτε να φάτε απλά τηγανητά λαχανικά συμπεριλαμβανομένου του λάχανου ως συνοδευτικό. Ωστόσο, θυμηθείτε να περιορίσετε την ποσότητα και μην το καταναλώνετε πολύ συχνά για να αποτρέψετε τον κίνδυνο διαφόρων ασθενειών.