Όταν οι άνθρωποι τρώνε καστανό ρύζι, σίγουρα θα μαντέψετε αν κάνουν δίαιτα. Το καστανό ρύζι συχνά υποστηρίζεται ότι βοηθά στην απώλεια βάρους. Τι κάνει το καστανό ρύζι να πιστεύεται πάντα ότι είναι καλύτερο από το λευκό ρύζι;
Είναι αλήθεια ότι η θρεπτική περιεκτικότητα του καστανού ρυζιού είναι καλύτερη;
Το καστανό ρύζι χρησιμοποιείται συχνά ως εναλλακτική λύση σε βασικά τρόφιμα εκτός από το λευκό ρύζι. Ακόμη και το καστανό ρύζι χρησιμοποιείται ως η κύρια πρόσληψη για όσους κάνουν δίαιτα ή ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής.
Γνωρίζετε ποιες είναι οι διαφορές μεταξύ καστανό και λευκού ρυζιού όσον αφορά το θρεπτικό περιεχόμενο; Αυτή είναι η απάντηση.
1. Η ίνα είναι υψηλότερη
Το καστανό ρύζι θεωρείται ένα από τα πιο θρεπτικά είδη ρυζιού, καθώς παράγεται χωρίς να αφαιρείται η φλούδα. Ένα φλιτζάνι καστανό ρύζι περιέχει 218 θερμίδες, 4,5 γραμμάρια πρωτεΐνης, 1,8 γραμμάρια λίπους, 3,5 γραμμάρια φυτικών ινών και 45,8 γραμμάρια υδατάνθρακες.
Εν τω μεταξύ, με την ίδια μερίδα, το λευκό ρύζι περιέχει 242 θερμίδες, 4,4 γραμμάρια πρωτεΐνης, 0,4 γραμμάρια λίπους, 53,2 γραμμάρια υδατάνθρακες και 0,6 γραμμάρια φυτικές ίνες. Το καστανό ρύζι έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες με λιγότερες θερμίδες σε σύγκριση με το λευκό ρύζι.
2. Περισσότερες βιταμίνες
Το καστανό ρύζι είναι καλή πηγή θειαμίνης, νιασίνης και βιταμίνης Β6. Μία μερίδα καστανό ρύζι περιέχει 0,2 mg θειαμίνης, 2,6 mg νιασίνης και 0,3 mg βιταμίνης Β6.
Μερικό λευκό ρύζι που πωλείται στην αγορά τώρα προσθέτει βιταμίνες Β που γενικά χάνονται κατά την επεξεργασία. Αυτές οι βιταμίνες Β είναι σημαντικές για τη διατήρηση υγιούς δέρματος και μαλλιών.
3. Τα ορυκτά είναι πλουσιότερα
Κάθε μερίδα καστανό ρύζι μπορεί να προσφέρει 86 mg μαγνησίου (22% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης) και 150 mg φωσφόρου (15% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης).
Ενώ το λευκό ρύζι «μόνο» συνεισέφερε 24 mg μαγνησίου και 69 mg φωσφόρου. Το μαγνήσιο είναι σημαντικό για τη διατήρηση της λειτουργίας του ανοσοποιητικού, της καρδιάς και των νεύρων.
Ενώ ο φώσφορος είναι απαραίτητος για τη διατήρηση της υγιούς λειτουργίας των νεφρών, των οστών και των δοντιών.
4. Χαμηλότερος γλυκαιμικός δείκτης, καλό για τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα
Με βάση ένα περιοδικό που δημοσιεύτηκε στο International Journal of Food Science and Nutrition το 2006, όσοι έτρωγαν καστανό ρύζι είχαν χαμηλότερα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μετά το φαγητό σε σύγκριση με το λευκό ρύζι.
Γιατί; Αυτό συμβαίνει επειδή ο γλυκαιμικός δείκτης του καστανού ρυζιού είναι χαμηλότερος (55) σε σύγκριση με το λευκό ρύζι (86). Αυτό οφείλεται στην υψηλότερη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, πολυφαινόλες και φυτικό οξύ στο καστανό ρύζι.
Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι η ικανότητα ενός τροφίμου να αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Ένας χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης δείχνει ότι αυτές οι τροφές είναι πιο υγιεινές και ασφαλείς για τους διαβητικούς.
Αντικαθιστώντας την κατανάλωση λευκού ρυζιού με καστανό ρύζι, σύμφωνα με έρευνα που δημοσιεύτηκε στο Archives of Internal Medicine το 2011, ο κίνδυνος διαβήτη μπορεί να μειωθεί.
5. Λιγότερες θερμίδες, αποτελεσματική απώλεια βάρους
Η αντικατάσταση του λευκού ρυζιού που συνήθως τρώτε με καστανό ρύζι μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος, επειδή συνεισφέρει λιγότερες θερμίδες.
Επιπλέον, το καστανό ρύζι έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, ώστε να μπορεί να σας χορτάσει πιο γρήγορα και να μην τρώτε υπερβολικά.
Ωστόσο, το να τρώτε καστανό ρύζι μαγειρεμένο από αυτό το ρύζι κάθε μέρα δεν θα σας αδυνατίσει αυτόματα. Γιατί στην απώλεια βάρους, πρέπει να καταναλώνετε λιγότερες θερμίδες και να καίτε περισσότερες θερμίδες μέσω της άσκησης.