Το βούτυρο και η μαργαρίνη συχνά μπερδεύονται με το ίδιο προϊόν, μόνο που τα ονόματα είναι διαφορετικά. Στην πραγματικότητα, τα δύο είναι αρκετά διαφορετικά προϊόντα. Από τα βασικά συστατικά μέχρι τις χρήσεις, το βούτυρο και η μαργαρίνη έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά.
Για να μην κάνετε λάθος επιλογή και καταλήξετε να βλάψετε την υγεία σας και της οικογένειάς σας, ρίξτε μια καλή ματιά στις πλήρεις πληροφορίες για το βούτυρο και τη μαργαρίνη παρακάτω.
Τι είναι το βούτυρο;
Το βούτυρο είναι ένα προϊόν που παρασκευάζεται από το κύριο συστατικό κρέμας ή γάλακτος αγελάδων, κατσικιών ή προβάτων. Το βούτυρο είναι επίσης γνωστό με το όνομα βούτυρο. Στην ίδια την Ινδονησία, αυτό που συνήθως βρίσκεις στην αγορά ή στο σούπερ μάρκετ είναι βούτυρο από αγελαδινό γάλα.
Το γάλα έχει παστεριωθεί ή θερμανθεί για να σκοτώσει βακτήρια και παθογόνα. Έτσι, το προϊόν που προκύπτει είναι ασφαλέστερο και δεν μπαγιάτισε γρήγορα.
Μετά από αυτό, το γάλα θα ανακατευτεί με τέτοιο τρόπο ώστε το στερεό λίπος να διαχωριστεί από το υγρό. Το βούτυρο πωλείται συνήθως σε μορφή ραβδιών ή σε πιο υγρή μορφή συσκευασμένο σε πλαστικά δοχεία.
Θα παρατηρήσετε και μόνοι σας ότι η υφή του βουτύρου είναι απαλή και λιώνει εύκολα αν δεν το διατηρήσετε στο ψυγείο. Λόγω της ελαφριάς του πυκνότητας, το βούτυρο χρησιμοποιείται συνήθως ως συστατικό σε αρτοσκευάσματα ή ως άλειμμα για ψωμί.
Εάν χρησιμοποιείτε βούτυρο ως συστατικό στη ζύμη του κέικ, συνήθως η υφή του κέικ που θα φτιάξετε θα είναι πιο απαλή. Η γεύση του ίδιου του βουτύρου είναι πιο νόστιμη από τη μαργαρίνη, όπως το αλμυρό αγελαδινό γάλα.
Τι είναι η μαργαρίνη;
Η μαργαρίνη είναι ένα προϊόν που παρασκευάζεται από φυτικό έλαιο (φυτικό λίπος) και αναμιγνύεται με γαλακτωματοποιητές και άλλα συστατικά έτσι ώστε η υφή να είναι πιο πυκνή από το βούτυρο. Αν μείνει έξω από το ψυγείο, η μαργαρίνη τείνει να διαρκέσει περισσότερο και δεν λιώνει γρήγορα.
Συνήθως η μαργαρίνη χρησιμοποιείται για την παρασκευή υγρών κέικ και κέικ για να δέσει καλύτερα η ζύμη. Επειδή είναι φτιαγμένο από λάδι, αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται επίσης συχνά για τηγάνισμα ή σοτάρισμα.
Εκτός από την πιο δυνατή γεύση, η μαργαρίνη δεν αφήνει λάδι κολλημένο στο φαγητό σε σύγκριση με το συνηθισμένο μαγειρικό λάδι. Τα φαγητά τηγανισμένα με μαργαρίνη θα έχουν πιο τραγανή γεύση.
Ποιο είναι πιο υγιεινό;
Τώρα που ξέρετε τη διαφορά μεταξύ βουτύρου και μαργαρίνης, τώρα είναι δουλειά σας να εξετάσετε ποιο είναι το καλύτερο. Η επιλογή του πιο υγιεινού προϊόντος μεταξύ βουτύρου και μαργαρίνης δεν είναι εύκολη υπόθεση.
Κάθε μάρκα έχει διαφορετικά συστατικά και πρόσθετα, επομένως πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στις πληροφορίες διατροφής και σύνθεσης που αναγράφονται στη συσκευασία. Ωστόσο, όταν την δούμε από τα βασικά συστατικά, η μαργαρίνη τείνει να είναι πιο ασφαλής για εσάς και την υγεία της οικογένειάς σας.
Σε αντίθεση με το βούτυρο που παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα, η μαργαρίνη δεν περιέχει ζωικό λίπος. Έτσι, η χοληστερόλη και το λίπος που περιέχει η μαργαρίνη δεν είναι τόσο υψηλά όσο το βούτυρο.
Το 80% του ίδιου του βουτύρου αποτελείται από ζωικό λίπος, δηλαδή κορεσμένα λιπαρά και τρανς λιπαρά. Και οι δύο τύποι λίπους μπορούν να αυξήσουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και κινδυνεύουν να προκαλέσουν διάφορες καρδιακές παθήσεις.
Επιπλέον, τα τρανς λιπαρά θα μειώσουν επίσης τα επίπεδα της καλής χοληστερόλης (HDL) έτσι ώστε τα επίπεδα χοληστερόλης σας να γίνουν ασταθή και ισορροπημένα. Μια κουταλιά της σούπας βούτυρο καλύπτει ήδη περίπου το 35% των ημερήσιων αναγκών σας σε κορεσμένα λιπαρά.
Θα πρέπει, λοιπόν, να προσέξεις την ποσότητα βουτύρου που καταναλώνεις σε μια μέρα, ειδικά αν έχεις καρδιακά προβλήματα ή προσπαθείς να χάσεις βάρος.
Σε σύγκριση με το βούτυρο, η μαργαρίνη που παρασκευάζεται από φυτικό έλαιο είναι πραγματικά πλούσια σε ακόρεστα λίπη που κάνουν καλό στην υγεία. Τα ακόρεστα λιπαρά χρησιμεύουν για τη μείωση της ποσότητας της κακής χοληστερόλης (LDL).
Το λίπος που περιέχεται στη μαργαρίνη είναι επίσης πλούσιο σε ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα που είναι καλά για τη διατήρηση της λειτουργίας του εγκεφάλου και τη μείωση των παραγόντων κινδύνου για διάφορες ασθένειες όπως οι καρδιακές παθήσεις, ο διαβήτης, το άσθμα και οι νεφρικές παθήσεις.
Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι ορισμένα προϊόντα μαργαρίνης περιέχουν τρανς λιπαρά που είναι επιβλαβή για τα επίπεδα χοληστερόλης σας.
Συμβουλές για την επιλογή του καλύτερου βουτύρου και μαργαρίνης
Δεδομένου ότι κάθε μάρκα προσφέρει διαφορετικά συστατικά, πρέπει να είστε προσεκτικοί στην επιλογή των πιο υγιεινών προϊόντων. Όσο πιο πυκνό είναι το βούτυρο και η μαργαρίνη που αγοράζετε, τόσο μεγαλύτερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Επιλέξτε όσο το δυνατόν περισσότερο βούτυρο και μαργαρίνη συσκευασμένα σε πλαστικά δοχεία, όχι σε μορφή ράβδων.
Προσέξτε αν λέει " σαντιγί ” στη συσκευασία του βουτύρου. Αυτό σημαίνει ότι το βούτυρο έχει χτυπηθεί, ώστε να είναι πιο ελαφρύ και αφρώδη στην υφή.
Το χτυπημένο βούτυρο περιέχει έως και 50% περισσότερο αέρα και λιγότερα λιπαρά. Ωστόσο, αυτό το είδος βουτύρου μερικές φορές δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό σε ορισμένα κουρκούτι για κέικ.
Όταν αγοράζετε μαργαρίνη, αναζητήστε προϊόντα που γράφουν "χωρίς trans λιπαρά". Αν και εξακολουθεί να περιέχει ακόρεστα λιπαρά και χοληστερόλη, τουλάχιστον τα επίπεδα είναι λιγότερα.
Στο τέλος, η επιλογή του καλύτερου βουτύρου και μαργαρίνης πρέπει να είναι προσαρμοσμένη στις δικές σας ανάγκες. Εάν έχετε καρδιακή νόσο ή παρόμοιες διαταραχές, συμβουλευτείτε το γιατρό σας ποια είναι η καλύτερη επιλογή που είναι ασφαλής και υγιής για εσάς.