Έχετε δοκιμάσει ποτέ kimchi; Αυτό το κορεάτικο φαγητό είναι εύκολο να βρεθεί στην Ινδονησία. Έχει γίνει καθημερινή τροφή, αυτό το ζυμωμένο λαχανικό περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά. Ποια είναι τα οφέλη του kimchi για την υγεία;
Τι είναι το kimchi;
Το Kimchi είναι ζυμωμένο τουρσί κιχώριο και ραπανάκι. Αφού αλατιστούν και πλυθούν, τα ψιλοκομμένα λαχανικά αναμειγνύονται με μπαχαρικά, όπως σάλτσα ψαριού, σκόρδο, τζίντζερ, μικρές γαρίδες και κόκκινο τσίλι σε σκόνη.
Εκτός από το ότι τρώγεται απευθείας, το kimchi χρησιμοποιείται συχνά ως πρόσθετο καρύκευμα σε άλλα πιάτα, για παράδειγμα σούπα kimchi ή τηγανητό ρύζι kimchi. Μάλιστα έχει γίνει και αυτό το φαγητό γαρνιτούρες και γεμίσεις για δημοφιλή φαγητά όπως πίτσα, τηγανίτες ή μπιφτέκια.
Το Kimchi δεν διαφέρει στην πραγματικότητα από τα τουρσιά που συνήθως σερβίρονται με τηγανητό ρύζι ή martabak, καθώς έχει μια αλμυρή και ξινή γεύση. Ωστόσο, η γεύση του kimchi είναι πολύ πιο δυνατή με την πρόσθετη πικάντικη γεύση της σκόνης τσίλι.
Μία μερίδα kimchi (100 γραμμάρια) περιέχει 7 γραμμάρια υδατάνθρακες, 17 θερμίδες και 3 γραμμάρια φυτικών ινών. Το Kimchi δεν περιέχει λίπος.
Τα αναρίθμητα οφέλη του kimchi
Είστε περίεργοι για τα οφέλη του kimchi; Παρακάτω είναι διάφορα οφέλη για την υγεία του kimchi με βάση μια μελέτη στο Journal of Medicinal Food.
1. Περιέχει βακτήρια φιλικά προς το έντερο
Τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση είναι δημοφιλή για την περιεκτικότητά τους σε προβιοτικά, τα οποία είναι καλά βακτήρια για το πεπτικό σύστημα. Λοιπόν, το kimchi έχει επίσης αυτό το όφελος.
Τρώγοντας kimchi, το σώμα σας θα λάβει την πρόσληψη προβιοτικών που μπορούν να διατηρήσουν την ισορροπία των μικροβίων στο έντερο βελτιώνοντας παράλληλα την εντερική λειτουργία.
Ένα υγιές έντερο μπορεί να απορροφήσει θρεπτικά συστατικά από άλλα τρόφιμα στο μέγιστο. Ως αποτέλεσμα, μπορεί να διατρέχετε χαμηλότερο κίνδυνο για στομαχικά προβλήματα ή διάρροια. Η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες αυτής της τροφής που έχει υποστεί ζύμωση σας αποτρέπει επίσης από τη δυσκοιλιότητα (δυσκοιλιότητα).
2. Βοηθά στη διατήρηση της υγείας της καρδιάς
Η περιεκτικότητα σε προβιοτικά στο kimchi όχι μόνο ωφελεί το πεπτικό σύστημα, αλλά προλαμβάνει και τις καρδιακές παθήσεις.
Τα προβιοτικά μπορούν να βοηθήσουν στη διατήρηση της υγείας της καρδιάς επειδή έχουν αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και μπορούν να μειώσουν τη χοληστερόλη.
Επιπλέον, τα προβιοτικά βακτήρια μπορούν να παράγουν χημικές ουσίες ως μέρος του μεταβολισμού. Αυτές οι χημικές ουσίες στη συνέχεια απορροφώνται στο αίμα, όπου ενεργοποιούν τους υποδοχείς σε αυτά για να μειώσουν την αρτηριακή πίεση.
3. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και είναι αντιγηραντικό
Εκτός από το ότι περιέχει προβιοτικά, το kimchi περιέχει επίσης χλωροφύλλη, φαινόλες, καροτενοειδή και βιταμίνη C. Όλα αυτά τα θρεπτικά συστατικά στο kimchi παρέχουν οφέλη για το ανοσοποιητικό σύστημα και την υγεία του δέρματος.
Η βιταμίνη C μπορεί να ενθαρρύνει ένα ισχυρότερο ανοσοποιητικό σύστημα για την καταπολέμηση των λοιμώξεων. Ο συνδυασμός βιταμίνης C και άλλων αντιοξειδωτικών συμβάλλει στη μείωση των ελεύθερων ριζών και διεγείρει την παραγωγή κολλαγόνου.
Το κολλαγόνο είναι μια πρωτεΐνη που χρειάζεται το δέρμα για να το διατηρεί ελαστικό και ελαστικό. Και τα δύο αυτά οφέλη μπορούν να επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης του δέρματος.
4. Δυνητικά πρόληψη του καρκίνου
Το Kimchi προέρχεται από χόρτα μουστάρδας. Αυτό το λαχανικό ανήκει στην κατηγορία των σταυρανθών λαχανικών, που είναι μια ομάδα λαχανικών που περιέχουν αντικαρκινικές ενώσεις.
Οι ερευνητές αναφέρουν αντικαρκινικές ενώσεις στα χόρτα μουστάρδας, δηλαδή β-σιτοστερόλη και λινολεϊκό οξύ. Τα οφέλη του kimchi είναι βέλτιστα όταν οι συνθήκες ωριμότητας και η διαδικασία ζύμωσης είναι κατάλληλες (το kimchi δεν είναι πολύ ώριμο ή ακόμα ωμό).
Σειρές τροφών που προλαμβάνουν δυνητικά τον καρκίνο
5. Βοηθήστε να χάσετε βάρος
Τα οφέλη του kimchi σε αυτό είναι σίγουρα καλά νέα για όσους από εσάς εκτελείτε ένα πρόγραμμα υγιεινής διατροφής. Τόσο τα φρέσκα όσο και τα ζυμωμένα kimchi είναι χαμηλά σε θερμίδες.
Αυτό αποδείχθηκε από μια μελέτη το 2011. Έρευνα που διεξήχθη για 4 εβδομάδες απέδειξε ότι η κατανάλωση kimchi μπορεί να μειώσει το σωματικό βάρος, τον δείκτη μάζας σώματος (ΔΜΣ) και τα επίπεδα λίπους σε 222 άτομα που είναι υπέρβαρα.
Επομένως, εκτός από το έλλειμμα θερμίδων, ίσως μπορείτε να προσθέσετε αυτό το ένα τρόφιμο στο μενού της δίαιτας.
Αν και τα οφέλη του kimchi είναι πολλά, δώστε προσοχή σε αυτό
πηγή: MNN Το αλάτι είναι το κύριο συστατικό για τη συντήρηση του kimchi. Σίγουρα γνωρίζετε ότι η υπερβολική πρόσληψη αλατιού θα κάνει κακό στον οργανισμό.
Το αλάτι μπορεί να αναστείλει την ικανότητα των νεφρών να εκκρίνουν υγρά. Ως αποτέλεσμα, υγρό στο αίμα παραμένει και αυξάνει την πίεσή του.
Γι' αυτό τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι μπορούν να αυξήσουν την αρτηριακή πίεση και να αυξήσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
Ευτυχώς, η διαδικασία της ζύμωσης μπορεί να μειώσει τις αρνητικές επιπτώσεις του αλατιού στο kimchi. Ωστόσο, εάν τρώτε μεγάλες ποσότητες kimchi εκτός από άλλα τρόφιμα που περιέχουν επίσης αλάτι, η πρόσληψη αλατιού μπορεί να είναι υπερβολική.
Εάν θέλετε να επωφεληθείτε από τα οφέλη του kimchi για την υγεία του σώματος, πρέπει να λάβετε υπόψη τη μερίδα. Σύμφωνα με το Κρατικό Πανεπιστήμιο του Κολοράντο, μπορείτε να καταναλώνετε 100 γραμμάρια kimchi την ημέρα συμπληρωμένα με πρόσληψη φυτικών ινών από άλλα τρόφιμα.