Τα φύλλα βασιλικού που έχουν φρέσκια γεύση χρησιμοποιούνται συχνά ως ντρέσινγκ σαλάτας ή συστατικά για άλλα πιάτα. Όχι μόνο προσφέρει ευχαρίστηση, τα φύλλα βασιλικού έχουν επίσης πολλά οφέλη για την υγεία. ξέρεις . Λοιπόν, ποια είναι η περιεκτικότητα και τα οφέλη του βασιλικού για την υγεία; Μάθετε τις απαντήσεις στην κριτική που ακολουθεί.
Περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά στα φύλλα βασιλικού
Το αληθινό φυτό βασιλικού είναι το αποτέλεσμα μιας διασταύρωσης μεταξύ του κοινού βασιλικού ( Ocimum basilicum ) και αμερικάνικο βασιλικό ( Ocimum americanum ). Ο βασιλικός έχει έντονο άρωμα λάιμ, οπότε κάποιοι τον αναφέρουν και ως λεμόνι βασιλικός .
Οι Ινδονήσιοι είναι πολύ εξοικειωμένοι με τα φύλλα βασιλικού. Αυτά τα φύλλα μπορούν συχνά να χρησιμοποιηθούν απευθείας ως φρέσκα λαχανικά ή να χρησιμοποιηθούν σε διάφορα παρασκευάσματα, όπως τα Pepes. Εκτός από τη νόστιμη γεύση, φρέσκο είναι και το άρωμα των φύλλων βασιλικού. Αν το επεξεργαστείτε σωστά, τα φύλλα βασιλικού μπορεί να είναι ένα νόστιμο σνακ.
Όχι μόνο αυτό, τα φύλλα βασιλικού περιέχουν επίσης θρεπτικά συστατικά που δεν πρέπει να χάσετε. Σύμφωνα με τα ινδονησιακά στοιχεία σύνθεσης τροφίμων (DKPI), 100 γραμμάρια φρέσκων φύλλων βασιλικού περιέχουν:
- Νερό: 83,1 γρ
- Θερμίδες: 62 kcal
- Πρωτεΐνες: 4,0 γρ
- Λίπος: 0,5 γρ
- Υδατάνθρακας: 10,5 γρ
- Ινα: 5,3 γρ
- Ασβέστιο: 122 χιλιοστόγραμμα
- Φώσφορος: 16 χιλιοστόγραμμα
- Σίδερο: 13,9 χιλιοστόγραμμα
- Νάτριο: 3 χιλιοστόγραμμα
- Κάλιο: 650,6 χιλιοστόγραμμα
- Χαλκός: 0,4 χιλιοστόγραμμα
- Ψευδάργυρος: 0,7 χιλιοστόγραμμα
- Ρετινόλη (Βιτ. Α): 0,0 μικρογραμμάρια
- Β καροτίνη: 4,112 μικρογραμμάρια
- Θειαμίνη (Βιτ. Β1): 0,5 χιλιοστόγραμμα
- Ριβοφλαβίνη (Βιτ. Β2): 0,1 χιλιοστόγραμμα
- Νιασίνη (Βιτ. Β3): 0,2 χιλιοστόγραμμα
- Βιταμίνη C: 24 χιλιοστόγραμμα
Οφέλη από τα φύλλα βασιλικού για την υγεία
Η φυσική περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά στα φύλλα βασιλικού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διάφορους σκοπούς. Μερικά από τα οφέλη για την υγεία των φύλλων βασιλικού που δεν πρέπει να χάσετε περιλαμβάνουν τα ακόλουθα.
1. Βοηθήστε στην ανακούφιση από το άγχος
Από τα διάφορα είδη βοτάνων που χρησιμοποιούνται στην παραδοσιακή ιατρική, ο βασιλικός είναι ένα από τα πιο ευρέως αναγνωρισμένα για τις ιδιότητές του.
Πολλές μελέτες έχουν βρει ότι αυτό το φύλλο μπορεί να βοηθήσει στην αντιμετώπιση του σωματικού, μεταβολικού και ψυχολογικού στρες με έναν συνδυασμό φαρμάκων που συνταγογραφούνται από τον γιατρό.
Αυτό το φύλλο είναι γνωστό ότι βοηθά στην προστασία των οργάνων και των ιστών από το χημικό στρες από την έκθεση σε βιομηχανικούς ρύπους, βαρέα μέταλλα, υπερβολική σωματική δραστηριότητα, έως ψυχολογικό στρες.
Ο βασιλικός είναι επίσης γνωστό ότι βοηθά στην καταπολέμηση του μεταβολικού στρες ελέγχοντας το σάκχαρο στο αίμα, την αρτηριακή πίεση και τα επίπεδα λιπιδίων, επειδή έχει αντιαγχωτικές και αντικαταθλιπτικές ιδιότητες.
2. Καταπολεμήστε τις ελεύθερες ρίζες
Οι ελεύθερες ρίζες είναι χημικές ενώσεις που είναι ασταθείς και δραστικές. Μπορείτε να εκτεθείτε σε ελεύθερες ρίζες από τα τρόφιμα, τα φάρμακα, τις καθημερινές δραστηριότητες έως την έκθεση στη ρύπανση. Εάν οι ελεύθερες ρίζες αφεθούν να συσσωρευτούν στο σώμα, φυσικά αυτό θα είναι πρόβλημα.
Σύμφωνα με τη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ, οι χημικές αντιδράσεις που πραγματοποιούνται από τις ελεύθερες ρίζες στο σώμα μπορούν να βλάψουν τις κυτταρικές μεμβράνες και τους ιστούς. Αυτή η κατάσταση θα αυξήσει τον κίνδυνο για διάφορες εκφυλιστικές ασθένειες, μία από τις οποίες είναι ο καρκίνος.
Η περιεκτικότητα σε φλαβονοειδή στα φύλλα βασιλικού, δηλαδή η απιγενίνη, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αντι-ελεύθερη ρίζα. Η τακτική χρήση αυτού του φύλλου είναι γνωστό ότι βοηθά στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης νεοπλασμάτων (σχηματισμός όγκου και ανάπτυξη) και καρκίνου του ήπατος.
Ωστόσο, απαιτείται περαιτέρω έρευνα για να επιβεβαιωθούν τα οφέλη των φύλλων βασιλικού ως αντικαρκινικού και αντικαρκινικού παράγοντα.
3. Αποτρέψτε τον δάγγειο πυρετό
Μαζί με τις περιπτώσεις δάγγειου πυρετού που είναι ολοένα και πιο ενδημικές, υπάρχει ένας τρόπος που μπορείτε να κάνετε για να αποτρέψετε τη μετάδοση της λοίμωξης από τη νόσο.
Δημοσιευμένη έρευνα Journal of Agromedicine and Medical Sciences δείχνει ότι αυτό το εκχύλισμα φύλλων μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εντομοκτόνο στην παρασκευή κουνουπιών για την πρόληψη των τσιμπημάτων κουνουπιών Aedes aegypti αιτίες του δάγγειου αιμορραγικού πυρετού (DHF).
Η περιεκτικότητα σε φλαβονοειδή, σαπωνίνες, τανίνες και αιθέρια έλαια σε αυτά τα φύλλα είναι γνωστό ότι είναι τοξικό για τα κουνούπια. Φυσικά, η αποτελεσματικότητα των φυσικών εντομοκτόνων από εκχύλισμα φύλλων βασιλικού εξακολουθεί να είναι χαμηλότερη από αυτή των βιομηχανοποιημένων εντομοκτόνων προϊόντων.
Ακόμα κι έτσι, η δυνατότητα αυτού του φύλλου βασιλικού μπορεί να σας βοηθήσει να απωθήσετε τα έντομα φυσικά στο σπίτι. Αυτό απαιτεί επίσης περαιτέρω έρευνα για να διασφαλιστεί η αποτελεσματικότητα του περιεχομένου σε αυτό.
4. Άλλα οφέλη των φύλλων βασιλικού
Εκτός από αυτά που αναφέρθηκαν παραπάνω, αυτό το φύλλο υποστηρίζεται ότι έχει και άλλα οφέλη για την υγεία του σώματός σας, όπως:
- βοηθά στην εξάλειψη της κακοσμίας και της κακοσμίας του σώματος,
- διευκολύνει την πέψη,
- ανακουφίζει από τη φλεγμονή και
- βελτίωση της υγείας του δέρματος.
Ωστόσο, τα διάφορα οφέλη των φύλλων βασιλικού δεν είναι ακόμα κλινικά αποδεδειγμένα. Απαιτείται ακόμη περαιτέρω έρευνα για να επιβεβαιωθούν αυτά τα ευρήματα.
Γνωρίστε τη διαφορά μεταξύ βασιλικού και βασιλικού
Τα φύλλα βασιλικού είναι ένα τονωτικό φυτό μπαχαρικών που εξακολουθεί να ανήκει στην ίδια οικογένεια με τα φύλλα βασιλικού ή μέντας. Δεν είναι περίεργο που τα φύλλα βασιλικού και βασιλικού με την πρώτη ματιά μοιάζουν. Αν και συχνά λέγεται ότι είναι παρόμοια, ο βασιλικός και τα φύλλα βασιλικού έχουν διαφορετική εμφάνιση.
Ο βασιλικός τείνει να έχει πιο παχιά υφή με μεγαλύτερα, πιο παχιά φύλλα. Σε αντίθεση με τον βασιλικό που έχει σχήμα φύλλου πιο λεπτό και μακρόστενο. Επιπλέον, ο βασιλικός έχει επίσης ένα έντονο διακριτικό άρωμα όπως το λάιμ.
Τα φύλλα βασιλικού χρησιμοποιούνται συνήθως για να προσθέσουν γεύση σε ζυμαρικά, διάφορα παρασκευάσματα ψαριών ή σαλάτες που συχνά σερβίρονται στην ιταλική κουζίνα. Ενώ ο βασιλικός χρησιμοποιείται συνήθως από τους Ινδονήσιους ως φρέσκα λαχανικά και πρόσθετα μπαχαρικά ή ψητό ρύζι.
Συμβουλές για την επεξεργασία των φύλλων βασιλικού σε νόστιμο φαγητό
Εκτός από νόστιμα τρώγονται ωμά, τα φύλλα βασιλικού μπορούν επίσης να μεταποιηθούν σε διάφορα είδη πιάτων, ξέρεις . Θυμηθείτε επίσης, πριν επεξεργαστείτε τα φύλλα βασιλικού, αφαιρέστε τα κατεστραμμένα μέρη και πλύντε τα καλά με τρεχούμενο νερό.
Δεν χρειάζεται να ρωτήσετε για τη γεύση, γιατί τα επεξεργασμένα φύλλα βασιλικού είναι σίγουρα νόστιμα και θα σας κάνουν πιο ορεκτικό. Ακολουθεί μια συνταγή για ψητό ρύζι με γαύρο βασιλικό που πρέπει να δοκιμάσετε στο σπίτι.
Συνταγή ψητό ρύζι με γαύρο βασιλικό
Υλικά για ψητό ρύζι
- 250 γραμμάρια καστανό ρύζι, πλυμένο
- 120 γραμμάρια αγνό γάλα καρύδας
- 3 φύλλα δάφνης
- 2 κοτσάνια λεμονόχορτο, μελανιασμένα
- 5 σκελίδες σκόρδο
- 5 σκελίδες κόκκινο κρεμμύδι
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Αλάτι για γεύση
- Κόκκινο τσίλι / καγιέν ανάλογα με τη γεύση
- Οδοντογλυφίδες / ξυλάκια σκούπας που έχουν κοπεί σε μικρά κομμάτια
- Αλάτι για γεύση
- Φύλλα μπανάνας για γεύση, βρασμένα στον ατμό για λίγο για να μην είναι σφιχτά τα φύλλα
Υλικά για stir fry
- 200 γραμμάρια μικρούς γαύρους ανάλατους, μουλιάζουμε για να μην είναι πολύ ξένοι
- 4 ματσάκια φύλλα βασιλικού
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 5 σκελίδες κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 λεμονόχορτο
- 2 φύλλα δάφνης
- 3 φύλλα λάιμ
- Τσίλι, είδη και ποσότητες ανάλογα με τη γεύση
- Ζάχαρη για γεύση
- Αλάτι για γεύση
Πώς να τηγανίζετε γαύρο
- Ζεσταίνουμε το τηγάνι και τηγανίζουμε τις αντζούγιες μέχρι να ψηθούν ή να στεγνώσουν ελαφρώς. Ανυψώστε και αποστραγγίστε.
- Στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε τα ασκαλώνια, το σκόρδο και το τσίλι μέχρι να μυρίσουν.
- Βάζουμε τις αντζούγιες στο τηγάνι, ανακατεύουμε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.
- Προσθέστε τη δάφνη, το λεμονόχορτο, το γραμμάριο, τα φύλλα λάιμ και τη ζάχαρη. Δοκιμάστε τη γεύση και μετά αφαιρέστε τον γαύρο.
Πώς να φτιάξετε ψητό ρύζι
- Πολτοποιήστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το κόκκινο τσίλι χρησιμοποιώντας ένα γουδοχέρι ή μπλέντερ.
- Ζεσταίνουμε το τηγάνι και στη συνέχεια σοτάρουμε τα αλεσμένα μπαχαρικά μαζί με τα φύλλα δάφνης και το λεμονόχορτο. Περιμένετε λίγα λεπτά μέχρι να μυρίσει το άρωμα των μπαχαρικών.
- Προσθέστε το πλυμένο καστανό ρύζι στο τηγάνι. Προσθέστε αλάτι και γάλα καρύδας. Σοτάρουμε για λίγο.
- Μεταφέρετε το καστανό ρύζι που έχει σοταριστεί νωρίτερα στη σχάρα ρυζιού ( κουζίνες ρυζιού).
- Προσθέστε αρκετό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει.
- Όταν ψηθεί το ρύζι, ανακατεύουμε τον γαύρο και τα φύλλα βασιλικού.
- Μετά από αυτό, τυλίξτε το ρύζι σε φύλλα μπανάνας. Για να το κάνετε τακτοποιημένο και να μην ξεκολλάει εύκολα, χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα/ξυλάκι για να κλειδώσετε τα φύλλα μπανάνας.
- Ετοιμάστε κάρβουνα ή μπορείτε επίσης να τα ψήσετε σε ζεστό τεφλόν.
- Ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά. Περιμένετε λίγα λεπτά μέχρι τα φύλλα της μπανάνας να φαίνονται μαραμένα και ελαφρώς απανθρακωμένα.
- Το ψητό ρύζι είναι έτοιμο για κατανάλωση. Μπορείτε να φτιάξετε σάλτσα τσίλι για να το κάνετε πιο νόστιμο.
- Φάτε το ψητό ρύζι όσο είναι ζεστό.
Λοιπόν, ανυπομονώ να το δοκιμάσω, σωστά; Ωστόσο, προσέξτε τη μερίδα που τρώτε. Μην το αφήσετε να είναι πολύ νόστιμο, οι μερίδες σας θα ξεφύγουν από τον έλεγχο. Φάε αρκετά, ναι!